Zebra-Bananenbrot (vegan)

Was macht man nur mit überreifen Bananen, die für eine Bowl nicht mehr genießbar sind? Richtig – ein Bananenbrot. Gesagt, Getan. Heraus kam diese Variante eines Bananenbrotes, das sogar vegan ist. Hier kommt das Rezept:

Nährwertangaben pro Scheibe (3cm):

Calories: 132 – Protein: 3g – Fat: 2g – Carbs: 26g

Bananenbrot (vegan)

02/11/2018

Servings: 1

Prep: 10 min

Cook: 1 hr 10 min

Total: 1 hr 20 min

Difficulty: easy

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By: Corinna

Ingredients

3 reifen Bananen
1 EL Kokosöl zerlassen
150ml Mandelmilch
1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
2 EL Reissirup (oder alternative Süße)
160g Weizevnvollkornmehl
50g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 Ampulle Vanilleextrakt
1 Prise Salz
10g Backkakao

Directions

Step 1 Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Die Chiasamen mit dem Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Danach 2 der 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem zerlassenen Kokosöl, der Mandelmilch, den Chiasamen und dem Reissirup vermengen.
Step 2 In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver sowie einer Prise Salz vermischen.
Step 3 Die Bananenmasse zur Mehlmasse geben und alles miteinander verrühren. Das Vanilleextrakt unterrühren.
Step 4 Die Hälfte des Teigs in einer separaten Schüssel mit dem Kakao und 1 EL Mandelmilch verrühren.
Step 5 Jetzt abwechselnd die helle und die dunkle Teigmasse in einer geölten Kastenform schichten. Zum Schluss mit einer Gabel einen „Swirl“ durch den Teig ziehen, damit sich die Farben vermischen.
Step 6 Abschließend die letzte Banane der Länge nach aufschneiden und zur Dekoration auf die Teigmasse legen.
Step 7 Das Bananenbrot bei 180 Grad O/U für ca. 60-70 Minuten backen.