Mousse au Chocolat

Corinna — Tue, 07 Jan 2020 10:30:00 +0000

In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du super schnell ein leckeres und luftiges Mousse au Chocolat zubereitest. Dazu brauchst Du nur wenige Zutaten und ein bisschen Zeit.

Mousse au Chocolat gehört meiner Meinung zu den I-Tüpfelchen unter den Desserts. Ich freue mich immer total, wenn ich irgendwo eingeladen bin, und die Gastgeber mit einer luftig lockeren und vor allem schokoladigen Mousse au Chocolat zum Dessert um die Ecke kommen. Dabei ist es mir wirklich schon das ein oder andere Mal passiert, dass die Mousse keine Mousse war, sondern viel mehr einem Schokoladenpudding ähneln. Damit Dir das nicht passiert, habe ich hier meine Rezeptempfehlung für luftige Mousse au Chocolat für Dich bereitgestellt.

Wenn Du darüber hinaus auf der Suche nach anderen köstlichen Desserts bist, schau Dich doch mal gerne in meiner Rezeptsammlung um.

Nährwertangaben pro Portion Mousse au Chocolat:

Calories: 305 – Protein: 6g – Fat: 27g – Carbs: 10g

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Mousse au Chocolat

07/01/2020

Portionen: 6

Vorbereitung: 15 min

Gesamtzeit: 1 hr 15 min

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

150g Zartbitter Schokolade (mind. 75% Kakao)
3 (Bio)Eier
250ml Schlagsahne
20g Zucker
10g Schokodrops
optional Minze und Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung

Step 1 Die Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen.
Step 2 Währenddessen die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Danach die Sahne ebenfalls aufschlagen und kühlen.
Step 3 Anschließend schlägst Du das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig auf und rührst die geschmolzene Schokolade unter. Achtung: Die Schokolade sollte nicht zu heiß sein, da sonst das Ei stockt.
Step 4 Als nächstes hebst Du zuerst die Sahne und direkt im Anschluss den Eischnee unter die Masse. Zuletzt rührst Du noch die Schokodrops unter und teilst die Mousse nach Belieben in Schüsseln oder Gläser auf.
Step 5 Die Mousse solltest Du jetzt für mindestens eine Stunde kalt stellen. Je länger, desto besser. Vor dem Servieren kannst Du sie nach Belieben verzieren.

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Schoko Soufflé mit flüssigen Kern

Corinna — Tue, 25 Dec 2018 08:00:58 +0000

Wer schmilzt nicht dahin, wenn vor einem ein luftiges kleines Schoko Soufflé steht, das beim ersten Löffel aufgeht und ein warmer und flüssiger Schokokern herausfließt? Dieses Rezept lässt einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen laufen und ich garantiere, dass jeder Gast, der dieses Schoko Soufflé isst, nur mit einem zufriedenen Lächeln nach Hause gehen wird. Auch bekannt ists dieses Dessert übrigens als Lava Cake – ein super Bezeichnung für den warmen, flüssigen Kern, der aus dem Schokokuchen fließt, wenn man ihn das erste mal öffnet.

Den flüssigen Kern perfekt timen

Wer ein Schoko Soufflé machen will, findet seinen Meister nicht beim zusammen mischen der Zutaten. Die wahre Schwierigkeit bei der perfekten Zubereitung eines Schoko Soufflé mit flüssigem Kern ist das eigene Zeitmanagement, denn am Ende kommt es auf jede einzelne Minute an.

Für den Teig benötigt man nur wenige Zutaten. Allen voran natürlich Schokolade, Butter, Zucker, 1 Ei, Mehl und etwas Natron. Die Schokolade wird zusammen mit der Butter im Wasserbad geschmolzen und zu einer glatten Masse verrührt. Die Übrigen Zutaten werden zu einem Teig zusammen gemischt, unter den dann die Schokomasse vorsichtig untergerührt wird.

Ich empfehle, das Schoko Soufflé immer in passenden Förmchen zu backen, die vorher wirklich gut mit Butter eingerieben werden müssen. Dies hat den Zweck, dass sich die Küchlein am Ende wieder herauslösen lassen, ohne kaputt zu gehen (und das ist aufgrund des flüssigen Kerns eine kleine Herausforderung). Für alle interessierten findet Ihr folgend die Förmchen, die ich empfehle (Werbung – Affiliate Link)

Ein kleiner Exkurs am Rande: Ich habe mal versucht, diese Souffles in einer Silikonform zu backen und war am Ende kläglich gescheitert, denn sie sind völlig zerlaufen, ließen sich nicht aus der Form lösen und das Schokodesaster war perfekt. Nunja – zurück zur besseren Variante.

Nachdem die richtigen Förmchen also gut mit Butter eingerieben wurden und (wichtig!) der Ofen auf 210 Grad Umluft vorgeheizt wurde, wird die Teigmasse gleichmäßig in die Förmchen abgefüllt, sodass sie ca. zu 1/2 gefüllt sind. Diese werden dann in den Ofen geschoben und je nach Garpunkt auf die Minute genau gebacken. Hier solltest Du dir wirklich einen Timer stellen, um deinen perfekten Punkt nicht zu verfehlen.

Backzeiten für den Kern des Schoko Soufflé

Weil Geschmäcker bekanntlich unterschiedlich sind, habe ich hier eine kleine Backzeitempfehlung, die je nach Garstufe variiert:

8 Minuten – super flüssiger Kern
10 Minuten – kleiner flüssiger Kern in der Mitte
12 Minuten – kaum bis gar nicht flüssig, sondern eher matschiger Kuchen

Wie man auf dem Bild sehen kann, ist der flüssige Kern wirklich zum Dahinschmelzen. Ich empfehle, das fertige Schoko Soufflé nach dem Backen vorsichtig aus der Form zu lösen und auf einen Dessertteller zu stülpen. Hierzu am besten die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen. Anschließend kann das Schoko Soufflé beliebig dekoriert werden. Ich habe ihn mit Puderzucker bestreut und mit frischen Himbeeren garniert. So entsteht im Mund eine perfekte Geschmackskombination aus warmer und süßer Schokolade mit der frischen Säure von Himbeeren. Alternativ kann das Souffle natürlich auch aus der Form gelöffelt werden, aber hier gilt Vorsicht, da die Form extrem heiß wird.

Wenn Du weiterhin auf der Suche nach unvergleichlichen Desserts bist, dann schau Dich doch mal in meiner Rezeptkategorie „Süßes & Desserts“ um.

Nährwertangaben pro Schoko Soufflé

Calories: 348 – Protein: 9g – Fat: 22g – Carbs: 29g

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Schoko Soufflé mit flüssigem Kern

25/12/2018

Portionen: 2

Vorbereitung: 20 min

Kochzeit: 10 min

Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeit: medium

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By: Corinna

Zutaten

30g Butter
50g Schokolade
30g Mehl
30g Zucker
1 Ei
1x Vanillezucker
1 Messerspitze Natron

Zubereitung

Step 1 Die Schokolade mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen, bis alles vollständig aufgelöst ist. Alles zu einer klaren Schokomasse verrühren und kurz auskühlen lassen.
Step 2 Das Ei mit Zucker, Mehl und Natron verrühren. Dann die Schokomasse vorsichtig unterheben.
Step 3 Zwei Soufflé Fröschen gut mit Butter einstreichen und den Teig auf die Förmchen aufteilen.
Step 4 Die Souffles im Backofen bei 210 Grad Umluft wiefolgt backen: 8 Minuten: super flüssiger Kern, 10 Minuten: leicht flüssiger Kern, 12 Minuten: matschiger Kern

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Mousse au Chocolat

Nährwertangaben pro Portion Mousse au Chocolat:

Mousse au Chocolat

Zutaten

Zubereitung

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Schoko Soufflé mit flüssigen Kern

Den flüssigen Kern perfekt timen

Backzeiten für den Kern des Schoko Soufflé

Nährwertangaben pro Schoko Soufflé

Schoko Soufflé mit flüssigem Kern

Zutaten

Zubereitung

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