Paprika Archive - kitchensplace

Vegetarischer Bauerntopf

Corinna — Sat, 26 Sep 2020 09:30:00 +0000

In diesem Beitrag zeige ich Dir eine vegetarische Variante für einen leckeren Bauerntopf mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Kichererbsen.

Erinnerst Du Dich auch an die deftigen Bauerntöpfe, die es ab und zu mal bei Oma oder Mutti gab? Mit kräftiger Brühe, viel Gemüse, Kartoffeln und Fleischeinlage? Ich auf jeden Fall! Früher habe ich sie immer gerne gegessen, heute wären Sie mir zu deftig. Daher habe ich versucht den Bauerntopf mal in einer vegetarischen Version etwas abzuwandeln und dabei insbesondere die Gemüseeinlage herauszuarbeiten. Das Ergebnis seht ihr in diesem Rezept: Ein deftiger, vegetarischer Bauerntopf mit knackigem Gemüse, fruchtigen Tomaten und Kichererbsen als Proteinersatz.

Besonders schön an diesem Rezept ist, dass die Kalorien sehr niedrig bleiben, die Portion aber dennoch reichhaltig und sättigen ist. Insgesamt würde ich sagen ist dieses Rezept besonders für eine Diät oder eine kalorienreduzierte Ernährung geeignet oder auch als Meal Prep für die Mittagspause.

Wenn Du Lust auf andere vegetarische Rezepte bekommen hast, dann schau Dich doch mal in meiner vegetarischen Rezeptkategorie um.

Nährwertangaben pro Portion Bauerntopf

Calories: 377 – Protein: 12g – Fat: 8g – Carbs: 55g

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Vegetarischer Bauerntopf

26/09/2020

Portionen: 4

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 45 min

Gesamtzeit: 60 min

By: Corinna

Zutaten

800g Kartoffeln
2 Möhren
1 Paprika
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 EL Rohrzucker
2 Dosen gestückelte Tomaten
750ml Gemüsebrühe
100g Creme Fraiche (Creme Leicht)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver

Zubereitung

Step 1 Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Möhren Schälen und in Scheiben schneiden und die Paprika in Stücke schneiden.
Step 2 Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Anschließend die Kartoffeln, Möhren und Paprika hinzugeben und kurz anbraten.
Step 3 Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Rohrzucker, Creme Fraiche und gestückelte Tomaten unterrühren und mit zugedecktem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Kichererbsen unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch abschmecken. Optional mit Petersilie servieren.

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Einfaches Ofengemüse

Corinna — Mon, 06 Jul 2020 10:43:59 +0000

In diesem Beitrag zeige ich Dir ein simples Rezept für einfaches Ofengemüse. Das Rezept eignet sich besonders gut, wenn es mal schnell gehen muss und Du Dich trotzdem gesund ernähren möchtest. Ich verwende hier Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Zwiebeln.

Habt ihr auch eure Lieblingskombination, wenn es um Ofengemüse geht? Ich stehe da ganz besonders auf Süßkartoffel mit Zucchini, Paprika, roter Zwiebel und einem guten Olivenöl. Wer mag, kann diese Kombination auch noch mit Tomaten oder Feta vorbereiten oder mit ganz anderen Gemüsesorten kombinieren.

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass Du gar nicht viel vorbereiten musst. Das Gemüse wird schnell geschält und geschnitten und dann kunterbunt zusammengewürfelt mit etwas Olivenöl und Gewürzen in den Ofen geschoben. Dort röstet es dann vor sich hin, während Du dich etwas ganz anderem widmen kannst. Und nach ein paar Minuten ist es dann auch schon gar und kann verzehrt werden. Eigentlich sich übrigens auch wunderbar als Beilage zu anderen Gerichten! Außerdem ist es so vielfältig, dass Du einfach die verschiedensten Gemüsesorten immer wieder neu kombinieren kannst. So wird es nie langweilig!

Wenn Du an weiteren Rezepten interessiert bist, schau Dich doch mal ein meiner Rezeptsammlung um.

Nährwertangaben pro Portion Ofengemüse

Calories: 341 – Protein: 9g – Fa: 10g – Carbs: 50g

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Ofengemüse

06/07/2020

Portionen: 3

Vorbereitung: 15 min

Kochzeit: 30 min

Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

2 Süßkartoffeln
1 Paprika
2 Zucchini
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung

Step 1 Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Step 2 Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini halbieren und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Paprika aufschneiden, ausholen und würfeln.
Step 3 Das Gemüse auf einem Backblech gleichmässig verteilen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
Step 4 Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit ausreichend Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Anschließend für ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

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Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis

Corinna — Sat, 11 Jan 2020 10:30:00 +0000

In diesem Beitrag zeige ich Dir ein schnelles und einfaches Rezept für ein leckeres Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis. In gerade einmal 30 Minuten zauberst Du Dir mit diesem Rezept eine super Feierabendküche.

Ich finde es wirklich toll, dass es so vielfältige Möglichkeiten gibt, ein leckeres Curry mit Reis zu servieren. Dabei greife ich besonders gerne auf vegetarische Kombinationen zurück und verwende Kokosmilch und frische Kräuter. So auch in diesem Rezept für Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis. Auch hier gilt wieder meine Devise: Wenig Zeit, klassische Zutaten und großer Genuss.

Für dieses Rezept brauchst Du keine außergewöhnlichen Zutaten, Pasten eingeschifft aus Fernost oder unendlich viel Kochzeit. In gerade einmal 30 Minuten kannst Du dieses Kichererbsen Curry aus einfachen Produkten aus dem Supermarkt zusammen stellen. Darunter spielen natürlich die Kichererbsen die Hauptrolle und werden begleitet von frischer Paprika, sämiger Kokosmilch und leckeren Kräutern und Gewürzen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leckeres Gericht für Deine Feierabendküche. Und das Beste ist: Du kannst auch einfach eine Portion mehr kochen und als Mealprep für den nächsten Tag verwenden. Da schmeckt es sogar fast noch besser!

Wenn Du Lust auf weitere leckere Curry-Gerichte hast, dann schau Dich doch mal in meiner Rezeptsammlung für Curries um.

Nährwertangaben pro Portion Kichererbsen Curry:

Calories: 528 – Protein: 12g – Fat: 24g – Carbs: 65g

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Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis

11/01/2020

Portionen: 2

Vorbereitung: 5 min

Kochzeit: 25 min

Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

120g Reis
200g Kichererbsen
1 Paprika
200g Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Bund frischer Koriander
Salz, Pfeffer, Curry

Zubereitung

Step 1 Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Step 2 Die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und zusammen mit Olivenöl in einem Topf anbraten.
Step 3 Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten lassen. Anschließend alles mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten bei hoher Temperatur aufkochen lassen.
Step 4 Die Temperatur wieder auf mittlere Hitze stellen und die Kichererbsen unterrühren. Jetzt einfach etwas köcheln und reduzieren lassen.
Step 5 In der Zwischenzeit kannst Du Koriander fein hacken und die Hälfte mit ins Curry geben. Zusätzlich das Curry mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Step 6 Das Curry it Reis und dem Rest des Korianders servieren.

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Zartes Paprika Gulasch

Corinna — Wed, 19 Jun 2019 09:30:18 +0000

Paprika Gulasch erinnert mich an meine Kindheit, als es nach der Schule des Öfteren dieses Gulasch mit Fussili-Nudeln gab. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du ein zartes Paprika Gulasch zubereitest. Hierzu solltest Du ausreichend Zeit einplanen, damit das Gulasch lange genug schmoren kann.

Gehörst Du auch in die Generation, in der es am Wochenende regelmäßig Paprika Gulasch mit Nudeln gab? Ich auf jeden Fall und dabei erinnere ich mich so gerne zurück an diese Tage bei meiner Mutter oder meiner Oma, als alle gemeinsam am Tisch saßen und sich an diesem zarten Gulasch erfreuten.

Heutzutage gibt es auf meinem Tisch eher selten Gulasch. Dies mag einerseits daran liegen, dass ich aus Gründen der Nachhaltigkeit generell weniger Fleisch konsumiere, als es früher in meiner Familie üblich war. Andererseits liegt es auch an zeitlichen Gründen, da ein wirklich gutes und zartes Paprika Gulasch sehr viel Zeit zum Schmoren benötigt. Wenn Du also ein leckeres Paprika Gulasch zubereiten möchtest, solltest Du mindestens 2-3 Stunden Zeit einplanen. So bekommt Dein Gulasch genügend Zeit, um ausreichend zu schmoren, damit das Fleisch am Ende super zart und weich wird.

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Nährwertangaben pro Portion Paprika Gulasch

Calories: 366 – Protein: 40g – Fat: 18g – Carbs: 11g

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Zartes Paprika Gulasch

19/06/2019

Portionen: 4

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 2 hr

Gesamtzeit: 2 hr 10 min

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

800g Gulasch
4 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Pfeffer
500ml Rinderfond
150ml Rotwein
2 Paprika
Zitronenabrieb
Paprikapulver
Rosmarin
1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Step 1 Das Gulasch in mehreren Portionen in einem Topf mit Pflanzenöl von allen Seiten kurz scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite Stellen. Die Schalotten und Knoblauch grob würfeln und im selben Topf leicht anschwitzen.
Step 2 Das Fleisch hinzugeben und alles mit Tomatenmark verrühren. Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und für mindestens 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
Step 3 Die Paprika in Stücke schneiden und zum Gulasch hinzugeben. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin abschmecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch schön zart ist. Hierzu das Gulasch so lange wie möglich köcheln lassen (mind. 1,5h).

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