Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis

In diesem Beitrag zeige ich Dir ein schnelles und einfaches Rezept für ein leckeres Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis. In gerade einmal 30 Minuten zauberst Du Dir mit diesem Rezept eine super Feierabendküche.

Ich finde es wirklich toll, dass es so vielfältige Möglichkeiten gibt, ein leckeres Curry mit Reis zu servieren. Dabei greife ich besonders gerne auf vegetarische Kombinationen zurück und verwende Kokosmilch und frische Kräuter. So auch in diesem Rezept für Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis. Auch hier gilt wieder meine Devise: Wenig Zeit, klassische Zutaten und großer Genuss.

Für dieses Rezept brauchst Du keine außergewöhnlichen Zutaten, Pasten eingeschifft aus Fernost oder unendlich viel Kochzeit. In gerade einmal 30 Minuten kannst Du dieses Kichererbsen Curry aus einfachen Produkten aus dem Supermarkt zusammen stellen. Darunter spielen natürlich die Kichererbsen die Hauptrolle und werden begleitet von frischer Paprika, sämiger Kokosmilch und leckeren Kräutern und Gewürzen. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leckeres Gericht für Deine Feierabendküche. Und das Beste ist: Du kannst auch einfach eine Portion mehr kochen und als Mealprep für den nächsten Tag verwenden. Da schmeckt es sogar fast noch besser!

Wenn Du Lust auf weitere leckere Curry-Gerichte hast, dann schau Dich doch mal in meiner Rezeptsammlung für Curries um.

Einfaches Rezept

Kichererbsen Curry mit Paprika und Reis

Cremiges Kichererbsen-Curry mit Paprika, Kokosmilch und Reis – ein schnelles pflanzliches Hauptgericht.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

25 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 120 gReis
• 200 gKichererbsen
• 1Paprika
• 200 gKokosmilch
• 1 ELTomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ELOlivenöl
• 1 Bundfrischer Koriander
• Salz, Pfeffer, Curry

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken und zusammen mit Olivenöl in einem Topf anbraten.
3. Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten lassen. Anschließend alles mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten bei hoher Temperatur aufkochen lassen.
4. Die Temperatur wieder auf mittlere Hitze stellen und die Kichererbsen unterrühren. Jetzt einfach etwas köcheln und reduzieren lassen.
5. In der Zwischenzeit kannst Du Koriander fein hacken und die Hälfte mit ins Curry geben. Zusätzlich das Curry mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
6. Das Curry it Reis und dem Rest des Korianders servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

678 kcal

Eiweiß

14.9 g

Kohlenhydrate

82 g

Zucker

11 g

Fett

34.1 g

Gesättigte Fettsäuren

22.4 g

Ballaststoffe

11.3 g

Salz

0.7 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace

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