Mediterraner Kichererbsensalat

Für diesen Kichererbsensalat bleibt der Herd aus. Ich nehme Kichererbsen aus der Dose und mische sie mit Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln und Feta. Viel Petersilie und ein Dressing aus Olivenöl und Zitrone machen den Salat frisch – besonders gern mag ich ihn als Beilage zum Grillen.

Kichererbsensalat mit Feta, Gurke und Tomaten

Die Kichererbsen bringen etwas Biss mit, Gurke und Tomaten machen den Salat saftig. Den Feta brösele ich lieber grob darüber, statt ihn gleich mit dem Dressing zu verrühren. So bleiben kleine, würzige Stückchen zwischen dem Gemüse.

Das Dressing: Olivenöl und frische Zitrone

Mehr als Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer braucht das Dressing nicht. Rühre es kurz separat an und gib es dann zum Salat. Schmecke nach dem Vermengen noch einmal ab: Wie viel Salz Du brauchst, hängt auch davon ab, wie würzig der Feta ist.

Einfaches Rezept

Mediterraner Kichererbsensalat mit Feta

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Kichererbsensalat mit Feta, Gurke, Tomaten und Petersilie. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing ist schnell gerührt – als Beilage zum Grillen oder zum Mitnehmen.

Vorbereitung

15 Min.

Menge

4 Portionen

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Zutaten

− 4 +

• 2 DosenKichererbsen, je ca. 240 g Abtropfgewicht, insgesamt ca. 480 g
• 100 gFeta
• 2kleine rote Zwiebeln, zusammen ca. 100 g
• 3Tomaten, zusammen ca. 350 g
• 1Gurke, ca. 450 g
• 2 ELOlivenöl
• 1Zitrone, davon der Saft, ca. 30 g
• 20 gPetersilie
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Kochmodus

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke und Tomaten waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2. Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
3. Feta zerbröseln und vorsichtig unterheben. Den Salat noch einmal abschmecken und servieren oder bis zum Essen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

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Nährwerte pro Portion

Energie

341 kcal

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

38.7 g

Zucker

11.3 g

Fett

16 g

Gesättigte Fettsäuren

5 g

Ballaststoffe

9.9 g

Salz

1.3 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, Du kannst ihn einige Stunden vorher mischen und abgedeckt kühl stellen. Die Gurke und die Tomaten geben beim Stehen etwas Saft ab. Rühre den Salat deshalb vor dem Servieren noch einmal durch. Wenn Du ihn mitnehmen möchtest, packe den Feta nach Wunsch separat ein und gib ihn erst beim Essen dazu.

Was passt zum Kichererbsensalat?

Zum Grillen stelle ich ihn gern mit auf den Tisch. Er passt aber auch zu Brot oder einfach als Mittagessen zum Mitnehmen. Wenn Du noch eine andere Beilage suchst, findest Du weitere Ideen in meiner Salat-Rezeptsammlung.