Gebratener Reis mit Gemüse, Brokkoli und Ei

Früher kannte ich Reis vor allem als trockene Beilage und war kein großer Fan. Inzwischen landet er bei mir oft in der Pfanne – am liebsten zusammen mit Gemüse und Ei. Für diese Variante nehme ich Brokkoli, Möhren und Erbsen. Sojasoße bringt Würze, Röstzwiebeln kommen am Ende darüber.

Wie viel Reis kommt in die Pfanne?

Für zwei Portionen wiegst Du 120 g Reis trocken ab und kochst ihn zuerst. Nach dem Garen breitest Du ihn flach aus und lässt ihn kurz ausdampfen. Die Oberfläche soll möglichst trocken sein, damit der Reis in der Pfanne brät. Frisch gekochter, noch nasser Reis klebt leichter zusammen. Mit Kochen und kurzem Abkühlen plane ich etwa 40 Minuten ein.

Brokkoli, Möhren und Erbsen vorbereiten

Schneide die Möhren klein und den Brokkoli in kleine Röschen. Mit einem Schuss Wasser werden sie in der Pfanne vorgegart. Erbsen dazugeben und alles bissfest garen; bei Tiefkühlgemüse die Packungsangabe beachten. Bevor Reis und Sesamöl dazukommen, soll überschüssiges Wasser verdampft sein.

Ei und Würze zum Schluss

Schiebe Gemüse und Reis zur Seite und gare die verquirlten Eier auf der freien Fläche. Erst wenn sie gestockt sind, mischst Du alles zusammen. Die Sojasoße würzt bereits kräftig; zusätzliches Salz deshalb erst nach dem Probieren zugeben. Austernsoße ist optional. Ohne sie bleibt die Pfanne fleisch- und fischfrei.

Noch mehr aus der Pfanne

Wenn Du solche Gerichte magst, probiere auch meinen gebratenen Reis mit Garnelen oder die Asia-Nudeln mit Huhn.

Küchentipp

Wenn Du Reis vom Vortag verwendest: Nach dem Kochen rasch abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verwenden. Beim Braten vollständig dampfend heiß werden lassen und nur einmal wieder aufwärmen.

Einfaches Rezept

Gebratener Reis mit Gemüse, Brokkoli und Ei

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Gebratener Reis mit Brokkoli, Möhren, Erbsen und Ei. Mit Sojasoße und Röstzwiebeln, für zwei Portionen aus 120 g trockenem Reis.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

20 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 120 gReis, trocken gewogen, vor dem Braten garen
• 1 Knoblauchzehe
• 30 gErbsen
• 120 gMöhren, etwa 2 Stück
• 40 gBrokkoli
• 2Eier
• 1 ELSesamöl
• 3 ELSojasoße
• 20 gRöstzwiebeln, etwa 2 EL
• Salz, Pfeffer
• 1 TLAusternsoße
• Koriander

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Zubereitung

Kochmodus

1. 120 g Reis trocken abwiegen und in Wasser nach Packungsangabe garen. Anschließend flach auf einem großen Teller ausbreiten und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen; währenddessen das Gemüse vorbereiten.
2. Möhren fein würfeln, Brokkoli in kleine Röschen teilen und Knoblauch fein hacken. Möhren und Brokkoli mit einem kleinen Schuss Wasser in einer tiefen Pfanne vorgaren. Erbsen zugeben und alles bissfest garen; bei TK-Gemüse Packungsangaben beachten. Überschüssiges Wasser verdampfen lassen.
3. Sesamöl und Knoblauch zum Gemüse geben und kurz bei mittlerer Hitze mitdünsten. Reis zugeben und unter Wenden einige Minuten kräftig braten, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
4. Eier verquirlen. Pfanneninhalt zur Seite schieben, Hitze etwas reduzieren und die Eier auf der freien Fläche unter Rühren vollständig stocken lassen. Mit dem Reis vermischen.
5. Mit Sojasoße und nach Wunsch Austernsoße würzen. Alles gut durcherhitzen, probieren und erst dann mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Mit Röstzwiebeln und optional Koriander servieren.

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Nährwerte pro Portion

Energie

472 kcal

Eiweiß

15.2 g

Kohlenhydrate

63.2 g

Zucker

5.3 g

Fett

17.2 g

Gesättigte Fettsäuren

5 g

Ballaststoffe

4.3 g

Salz

3.9 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace