Thai Gemüse mit Hähnchen und Reis

Diese Gemüsepfanne esse ich besonders gern zum Mittag: Hähnchen, viel buntes Gemüse und Reis, dazu eine süß-salzige Soße. Zucchini, Paprika, Champignons und Kaiserschoten sind meine liebste Mischung dafür. Alles kommt nach und nach in die Pfanne, damit das Gemüse noch Biss hat.

Gemüsepfanne mit süß-salziger Soße

Die Soße rühre ich aus Sojasoße, Austernsoße, Honig und Wasser an. Sie kommt erst dazu, wenn das Gemüse angebraten ist. Dieses Gericht kommt ohne Kokosmilch und Currypaste aus; im Mittelpunkt stehen das Gemüse und die würzige Soße.

Eine große Pfanne reicht dafür aus, ein Wok funktioniert genauso gut. Das Hähnchen nehme ich nach dem Anbraten kurz heraus und gebe es mit der Soße wieder dazu. So lässt sich das Gemüse braten, ohne dass die Pfanne zu voll wird.

Einfaches Rezept

Thai-Gemüse mit Hähnchen und Reis

Thai-Gemüse mit Hähnchen und Reis in einer würzigen Soße mit Sojasoße, Austernsoße und Honig. Bunte Gemüsepfanne für zwei, fertig in 35 Minuten.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

25 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 150 gReis, roh
• 250 gBio Hähnchenfilet
• 1Zucchini, ca. 200 g
• 1rote Zwiebel, ca. 100 g
• 2 Knoblauchzehen
• 1Paprika, ca. 120 g
• 150 gChampignons
• 75 gKaiserschoten
• 20 gMungobohnensprossen
• frischer Koriander
• Salz
• 1 ELSesamöl, zum Braten geeignet
• 1.5 TLAusternsoße
• 1 TLHonig
• 2 ELSojasoße
• 2 ELWasser

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Währenddessen Gemüse putzen und schneiden: Zucchini, Paprika und Champignons in mundgerechte Stücke, Zwiebel in grobe Spalten und Knoblauch fein hacken. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
2. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hälfte des Sesamöls in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten. Herausnehmen und kurz beiseitestellen; es gart später in der Soße fertig.
3. Das restliche Sesamöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Champignons unter Wenden braten. Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten.
4. Austernsoße, Honig, Sojasoße und Wasser verrühren. Mit Hähnchen samt ausgetretenem Saft, Kaiserschoten und Sprossen zum Gemüse geben. Aufkochen und weitergaren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Hähnchen und frische Sprossen müssen an allen Stellen mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen.
5. Bei Bedarf mit wenig Salz abschmecken. Mit dem Reis anrichten und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

603 kcal

Eiweiß

41.1 g

Kohlenhydrate

82.4 g

Zucker

13.6 g

Fett

11.8 g

Gesättigte Fettsäuren

2 g

Ballaststoffe

6.2 g

Salz

2.9 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace

Küchentipp

Schneide alle Zutaten, bevor Du die Pfanne erhitzt, und rühre die Soße vorher an. Brate das Gemüse bei Bedarf in zwei Portionen: In einer überfüllten Pfanne zieht es Wasser und wird eher weich als gebraten.

Weitere Ideen findest Du bei meinem Hähnchen-Curry mit Reis und den Asia-Nudeln mit Hähnchen.