Gurkensalat gehört zu meinen liebsten Salatbeilagen. Hier bekommt er ein Dressing aus Sesamöl, Austernsoße und Weißweinessig. Chili sorgt für Schärfe, die gehackten Erdnüsse für Biss. Die Zutaten findest Du im Supermarkt; nach zehn Minuten Arbeit darf der Salat erst einmal ziehen.
Das Dressing für den Thai-Gurkensalat
Reissirup rundet das Dressing ab. Verrühre ihn gründlich mit Essig, Sesamöl und Austernsoße, bevor die Gurkenscheiben dazukommen. Austernsoße enthält in der Regel Austern: Diese Variante ist deshalb nicht vegetarisch. Für eine vegetarische Abwandlung kannst Du eine entsprechend gekennzeichnete Pilz-Würzsoße verwenden und nach Geschmack dosieren.
So bleibt der Gurkensalat knackig
Schneide die Gurke in dünne Scheiben und lasse sie etwa 20 Minuten im Dressing ziehen. Die Erdnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. Wenn Du den Salat vorbereitest, bewahre ihn bis dahin abgedeckt im Kühlschrank auf.
Was passt dazu?
Ich mag ihn als Beilage zu Reisgerichten oder gegrilltem Fleisch. Falls Dir eher nach einer klassischen Variante ist: Probier auch meinen Gurkensalat nach Oma Karin oder den Kartoffel-Gurkensalat.
Einfaches Rezept
Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen
Thailändischer Gurkensalat mit Erdnüssen, Chili und Sesamöl: in 10 Minuten vorbereitet, danach kurz ziehen lassen. Eine würzige Beilage ohne Kochen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Menge
- 3 Portionen
Zutaten
- 450 gSalatgurke, etwa 1 Stück
- 40 gSesamöl
- 1 ELAusternsoße
- 1 ELWeißweinessig
- 15 gReissirup
- 60 gErdnüsse, geröstet und gesalzen
- 1Chili
- etwas Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer
- optional: Koriander
Zubereitung
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 279 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 14.7 g
- Zucker
- 6.5 g
- Fett
- 23.5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3.3 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Salz
- 0.6 g
Datenquelle: USDA SR28
Rezept: Corinna · kitchensplace