Klassische Reibekuchen mit Apfelmus

Reibekuchen mit Apfelmus gehören für mich zu den liebsten Kartoffelgerichten. Außen sollen sie knusprig sein, innen noch weich. Dafür reibe ich rohe Kartoffeln mit Zwiebel und brate den Teig in mehreren kleinen Portionen aus.

Reibekuchen erinnern mich an die Küche meiner Mama und Oma: außen goldbraun, innen saftig und dazu reichlich Apfelmus. Auch heute mag ich diese Kombination besonders gern. Der Kartoffelteig ist schnell vorbereitet; etwas Geduld braucht vor allem das portionsweise Ausbacken.

Welche Kartoffeln eignen sich für Reibekuchen?

Für dieses Rezept verwende ich 6–7 mehlig kochende Kartoffeln. Schäle sie und reibe sie zusammen mit der weißen Zwiebel fein. Da Kartoffeln unterschiedlich groß sind, ist die Stückzahl eine Orientierung.

Reibekuchen in der Pfanne ausbacken

Vermenge die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel mit beiden Eiern und dem Mehl. Gib jeweils 2–3 EL Teig in die heiße Pfanne, drücke die Portionen flach und backe sie etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun aus. Die Zeit hängt von der Dicke der Reibekuchen und der Hitze ab. Wenn sie zu schnell dunkel werden, reduziere die Hitze, damit sie auch innen gar werden.

Was passt zu Reibekuchen?

Ich serviere Reibekuchen am liebsten mit Apfelmus. Für eine herzhafte Variante passen Crème fraîche und Lachs dazu; auch Zuckerrübensirup ist eine Alternative. Wenn Du weitere Ideen für ein süßes Mittagessen mit Apfelmus suchst, probiere meine Quarkkäulchen mit Apfelmus.

Einfaches Rezept

Klassische Reibekuchen mit Apfelmus

Reibekuchen mit Apfelmus gehören für mich zu den liebsten Kartoffelgerichten.

Vorbereitung

15 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 6–7mehlig kochende Kartoffeln, für die Nährwertschätzung im Mittel etwa 1,1 kg ungeschält
• 1weiße Zwiebel
• 2Eier
• 3 ELMehl
• Salz, Pfeffer
• Pflanzenöl zum Ausbacken, Menge nach Bedarf zum Ausbacken
• Apfelmus nach Belieben

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Kartoffeln und Zwiebel reibenDie Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine zerkleinern. Die Zwiebel ebenfalls schälen und reiben.
2. Teig vermengenDie geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel mit beiden Eiern und dem Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Reibekuchen ausbackenEine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Jeweils 2–3 EL Teig hineingeben und flach drücken. Von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und innen gar ausbacken. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Den übrigen Teig portionsweise ausbacken.
4. Mit Apfelmus servierenDie Reibekuchen auf Küchenpapier oder einem Kuchengitter abtropfen lassen und mit Apfelmus servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

622 kcal

Eiweiß

19.4 g

Kohlenhydrate

111.1 g

Zucker

7.1 g

Fett

12.2 g

Gesättigte Fettsäuren

2.8 g

Ballaststoffe

12.9 g

Salz

0.3 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace