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In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du einen leckeren Auflauf aus Weißkohl und Kartoffeln mit einer cremigen Soße und knuspriger Käsekruste zubereitest.
Aufläufe sind doch echt etwas Feines, oder? Gibt es bei mir leider viel zu selten, obwohl sie super leicht zuzubereiten sind und einfach toll schmecken. Ganz besonders gut an Aufläufen finde ich, dass man sie auch noch bequem am nächsten Tag aufwärmen kann. Zumeist schmecken sie danach sogar noch besser, weil alle Zutaten nochmal richtig schön durchgezogen sind. So war es auch bei diesem leckeren Auflauf aus Weißkohl und Kartoffeln! Frisch zubereitet mit einer knusprigen Käsekruste ist dieser Auflauf aus Weißkohl und Kartoffeln natürlich am schönsten, aber geschmacklich muss ich wirklich zugeben, dass er am nächsten Tag nochmal um einiges leckerer war.
Weißkohl und Kartoffeln passen übrigens hervorragend zusammen! Weißkohl ist etwas würziger als seine Kohlfamilie (z.B. Spitzkohl, der eher mild ist) und gibt diesem Gericht daher eine tolle und würzige Note. In Kombination mit einer leckeren Béchamel, mehligen Kartoffeln und knuspriger Käsekruste zauberst Du hier ein tolles Gericht für die ganze Familie.
Nährwertangaben pro Portion Weißkohl Auflauf:
Calories: 320 – Protein: 18g – Fat: 16g – Carbs: 25g
Weißkohlauflauf mit Kartoffeln
Ingredients
- 1/2 Weißkohl, 500g Kartoffeln
- 100ml Gemüsefond
- 20g Butter
- 1 EL Mehl, ca. 500ml Milch
- 100g Edamer
- Salz, Pfeffer, Muskat
Directions
- Step 1 Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2 Währenddessen den Weißkohl in feine Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert.
- Step 3 Für die Soße eine Mehlschwitze anrühren: Butter in einem Topf schmelzen und mit einem Schneebesen mit Mehl zügig verrühren. Anschließend mit Milch aufgießen und bei erhöhter Temperatur aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Step 4 Die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden. Anschließend zusammen mit dem Weißkohl in einer Auflaufform schichten. Zwischen den Schichten etwas von der Soße verteilen und mit Soße abschließen. Zuletzt noch den Käse als letzte Schicht verteilen.
- Step 5 Den Auflauf bei 180 Grad O/U für ca. 20 Minuten fertig backen.
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Super simples und leckeres Rezept. Ich habe es mit 300g Kartoffeln gemacht und auf 3 Tage aufgeteilt. Wird man wirklich satt von ☺️
Hi Alicia, danke für Dein Feedback! Der Auflauf eignet sich auf jeden Fall auch für die nächste Mittagspause noch. Schmeckt dann fast noch besser, weil er nochmal richtig durchzieht.
Wirklich sehr lecker gewesen!
Hi Nicolas! Danke für Dein Feedback und die tolle Bewertung. 🙂 Freut mich, dass der Auflauf geschmeckt hat.
Vielen Dank für die Anregung. Geschmeckt hat mir der Auflauf sehr gut, ich habe jedoch nur die Hälfte der Milch (1/2 Liter) für die Béchamelsauce verwendet und werde nächstes Mal noch weniger nehmen – es hängt wahrscheinlich auch davon ab, wie stark die jeweilige Kartoffelsorte „zieht“.
Liebe Veronika,
danke für dein Feedback! Das mit der Milch schaue ich mir nochmal an, dennoch freue ich mich, wenn es geschmeckt hat. 🙂
Hallo Veronika, Du hast mich deiner Kommentierung, Du hättest nur die Hälfte der Milch (/2 l), genommen, zum Schmunzeln gebracht. Nun, 500 ml . wie im Original-Rezept angegeben, sind ein halber Liter . Du hast also die angegebene Menge genommen. Hättest Du nur die Hälfte genommen, wäre dies also nur 1/4 l ( 250 ml). Jetzt darfst Du schmunzeln…
Der Auflauf schmeckt sehr gut. Ich habe zur Hälfte Sahne und Wasser genommen, statt Milch und noch ein paar Roestzwiebeln in die Lagen mit eingestreut.
Lieber Jürgen, Danke für Dein Feedback! Freut mich, dass er geschmeckt hat. Röstzwiebeln sind eine guter Tipp – bestimmt lecker!
Das Rezept gefällt mir zwar, allerdings ist mir die Angabe 1/2 Weißkohl zu vage, da es schließlich sowohl große als auch kleine Kohlköpfe gibt. Einfach Gewichtsangabe, dann wäre dies zuverlässiger.
Hallo Peter! Lieben Dank für die Rückmeldung – ich werde das Feedback bei der nächsten Überarbeitung einbauen. 🙂