Spitzkohl mit Schupfnudeln und Cheddar

Zarter Spitzkohl, goldbraune Schupfnudeln und geschmolzener Cheddar: Für dieses Pfannengericht brauchst Du nur wenige Zutaten. Während der Kohl schmort, werden die Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne knusprig.

Video zur Zubereitung

Spitzkohl und Kartoffeln passen zusammen

Spitzkohl ist milder und zarter als Weißkohl. Ich kombiniere ihn unheimlich gerne mit Kartoffelprodukten – mit Kartoffelpüree genauso wie hier mit Schupfnudeln. Der Cheddar bringt Würze und verbindet sich mit der Brühe zu einer leichten Soße.

So bereitest Du den Spitzkohl vor

Entferne welke Außenblätter, viertle den Kohl und schneide den festen Strunk heraus. Schneide die Blätter anschließend in feine Streifen. Für das Rezept brauchst Du rund 400 g vorbereiteten Kohl; wie viel ein halber Kopf wiegt, hängt von seiner Größe ab.

Zwei Pfannen für knusprige Schupfnudeln

Verteile die Butter auf beide Pfannen. Lass den Kohl mit der Brühe etwa 10 Minuten schmoren und die Flüssigkeit etwas einkochen, bevor der Cheddar dazukommt. Die separat gebratenen Schupfnudeln hebst Du erst zuletzt unter. Für eine vegetarische Variante nimm Gemüsebrühe und einen Cheddar mit mikrobiellem Lab.

Küchentipp

Gib den geriebenen Cheddar bei kleiner Hitze zum Kohl und rühre ihn kurz unter. Die Schupfnudeln erst unmittelbar vor dem Servieren dazugeben, damit ihre gebräunten Seiten erhalten bleiben.

Nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie servieren.

Einfaches Rezept

Spitzkohl mit Schupfnudeln und Cheddar

★★★★★★★★★★4,0 von 5 · 2 Bewertungen

Spitzkohl mit Schupfnudeln und Cheddar: milder Kohl, goldbraune Schupfnudeln und eine würzige Soße. Einfaches Pfannengericht in 25 Minuten.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

20 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 300 gSchupfnudeln
• 400 gSpitzkohl, geputzt, ohne Strunk
• 200 mlRinderbrühe
• 20 gButter
• 45 gCheddar, gerieben
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kochmodus

1. Welke Außenblätter und den Strunk des Spitzkohls entfernen. Etwa 400 g vorbereiteten Kohl in feine Streifen schneiden. Cheddar reiben.
2. 10 g Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Kohl darin kurz anbraten. Mit 200 ml Rinderbrühe ablöschen und etwa 10 Minuten schmoren, bis der Kohl weich ist. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
3. Schupfnudeln goldbraun bratenWährenddessen die übrigen 10 g Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln nach Packungsangabe rundum goldbraun braten.
4. Die Hitze beim Kohl reduzieren, 45 g geriebenen Cheddar unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schupfnudeln erst kurz vor dem Servieren unterheben.

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Nährwerte pro Portion

Energie

497 kcal

Eiweiß

16.9 g

Kohlenhydrate

63.4 g

Zucker

11.5 g

Fett

19.8 g

Gesättigte Fettsäuren

10.1 g

Ballaststoffe

8.6 g

Salz

3.3 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace