Kartoffel-Gurkensalat mit Dill

Dünne Gurkenscheiben, zarte Kartoffeln und reichlich Dill: Mein Kartoffel-Gurkensalat bekommt ein süßlich-saures Dressing aus Essig und Rapsöl. Er kommt ohne Mayonnaise und ohne fertige Gewürzmischung aus.

Ein Salat aus meiner Hamburg-Erinnerung

Die Idee dazu habe ich aus Hamburg mitgebracht. Zum Backfisch mit knuspriger Panade und Remoulade gab es dort einen Kartoffel-Gurkensalat, der für mich das Highlight auf dem Teller war. Diese Kombination wollte ich zu Hause wieder auf den Tisch bringen.

Das Dressing mache ich jetzt selbst

Für die süßlich-saure Note verrühre ich Essig, Wasser, etwas Zucker und Rapsöl. Dazu kommen fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie. So braucht es kein Salatfix-Tütchen, und Du kannst Säure und Würze am Ende selbst abschmecken.

Erst die Kartoffeln ziehen lassen, dann die Gurke dazugeben

Festkochende Kartoffeln bleiben beim Mischen gut in Form. Lass sie nach dem Kochen etwas abkühlen und schneide sie in Scheiben. Zuerst ziehen sie mit dem Dressing durch; die dünn gehobelte Gurke und die Kräuter kommen später dazu. So bleibt die Gurke knackiger.

Küchentipp

Schmecke den Salat erst nach dem Durchziehen noch einmal ab. Die Kartoffeln nehmen viel Würze auf; manchmal fehlen dann nur ein paar Tropfen Essig oder eine Prise Salz.

Dazu passt mein Backfisch. Weitere Ideen findest Du in meiner Rezeptsammlung.

Einfaches Rezept

Kartoffel-Gurkensalat mit Dill

Kartoffel-Gurkensalat mit Dill, Essig und Öl – ohne Mayonnaise und ohne Tütchen. Eine frische Beilage zu Backfisch oder zum Grillen.

Vorbereitung

20 Min.

Kochzeit

20 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 200 gfestkochende Kartoffeln, roh, mit Schale gewogen
• 200 gSalatgurke, etwa ½ Gurke
• 70 gZwiebel, etwa 1 kleine
• 3 ELRapsöl
• 3 ELWasser
• 1 ELheller Tafelessig, 5 % Säure
• 1 TLZucker
• 1 ZeheKnoblauch, klein
• 5 gfrischer Dill
• 5 gfrische Petersilie
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser je nach Größe etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Essig, Wasser und Zucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Rapsöl, Zwiebel und Knoblauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit dem Dressing mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
4. Gurke waschen und nach Belieben teilweise schälen, dann dünn hobeln. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Gurke und Kräuter unter die Kartoffeln heben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig mischen und noch einmal abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Energie

299 kcal

Eiweiß

3.1 g

Kohlenhydrate

26 g

Zucker

6.4 g

Fett

21.3 g

Gesättigte Fettsäuren

1.6 g

Ballaststoffe

3.2 g

Salz

0.1 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace