Cheese leek soup

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In this post, I’ll show you how you can prepare a delicious and hearty cheese and leek soup with minced meat in just 30 minutes.

For me, autumn also means soup time. That’s why I’ve decided to introduce more soup recipes over the next few weeks. You can then find them under the category “Soups”. This one is one of my favorite recipes: cheese and leek soup with mince. Especially on dark and cold autumn evenings, I find it simply cozy to eat a warm and delicious soup, preferably with fresh parsley and toasted rye bread.

Nutritional information per serving (300g):

Calories: 277 –  Protein: 20g –  Fat: 15g –  Carbs: 15g

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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

: 4
: 10 min
: 30 min
: 40 min
: easy
  • 500g Porree
  • 1 Zwiebel
  • 200g Rinderhack (fettreduziert)
  • 75g Sahne
  • 200g Schmelkäse light
  • 1L Gemüsebrühe
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • Step 1 Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
  • Step 2 Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hack darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch wieder heraus nehmen.
  • Step 3 Im selben Topf jetzt Porree und Zwiebel anbraten. Mehl hinzugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Step 4 Die Suppe aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Schmelzkäse und die Sahne einrühren und das Hack hinzugeben.
  • Step 5 Alles mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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