Schoko-Soufflé mit flüssigem Kern

Der erste Löffel bricht die dünne Kruste auf, darunter wartet warme, flüssige Schokolade. Für diese kleinen Schoko-Soufflés brauchst Du nur wenige Zutaten – und zum Schluss einen Timer.

Video zur Zubereitung

Schoko-Soufflé oder Lava Cake?

Mit seinem flüssigen Kern erinnert dieses Dessert an einen Lava Cake. Ein klassisches Soufflé mit getrennt aufgeschlagenem Eiweiß ist es nicht: Hier wird das ganze Ei mit den übrigen Zutaten verrührt. Die kurze Backzeit hält die Mitte weich.

Welche Schokolade und welche Förmchen?

Für einen kräftigen Schokoladengeschmack verwende Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao. Fette zwei ofenfeste Förmchen mit etwa 9 cm Durchmesser gründlich ein. Mit einer Silikonform habe ich es schon versucht – beim Herauslösen ist alles zerlaufen. Deshalb bleibe ich hier bei festen Förmchen.

Wie lange backen für einen flüssigen Kern?

Heize den Ofen vollständig auf 210 °C Umluft vor. Bei meinen bisherigen Backzeiten bleibt der Kern nach etwa 8 Minuten sehr flüssig, nach 10 Minuten nur noch in der Mitte. Nach etwa 12 Minuten wird er eher weich und saftig. Das sind Richtwerte: Größe und Material der Förmchen sowie Dein Ofen machen einen Unterschied. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf noch weich wirken.

Warm servieren

Löse den Rand vorsichtig mit einem Messer und stürze die Küchlein behutsam auf Teller. Noch einfacher ist es, sie direkt aus den Förmchen zu löffeln. Ich mag dazu frische Himbeeren und etwas Puderzucker.

Küchentipp

Wenn Du die Förmchen und Deinen Ofen noch nicht mit diesem Rezept kennst, backe zunächst ein Küchlein zur Probe. Schon eine Minute mehr kann den Kern deutlich fester machen.

Weitere Ideen findest Du bei meinen Süßspeisen und Desserts.

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Einfaches Rezept

Schoko-Soufflé mit flüssigem Kern

★★★★★★★★★★4,6 von 5 · 8 Bewertungen

Schoko-Soufflé mit flüssigem Kern für zwei: mit 70-%-Schokolade, Video und Tipps zur Backzeit. Kleine Schokoküchlein in 30 Minuten.

Vorbereitung

20 Min.

Kochzeit

10 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 30 gButter
• 50 gZartbitterschokolade, 70 % Kakao
• 30 gMehl
• 30 gZucker
• 1Ei
• 8 gVanillezucker, 1 Päckchen
• 1 MesserspitzeNatron
• Butter für die Förmchen

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Zubereitung

Kochmodus

1. Den Backofen vollständig auf 210 °C Umluft vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen mit etwa 9 cm Durchmesser gründlich mit etwas zusätzlicher Butter einfetten.
2. 30 g Butter und 50 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
3. Das Ei mit Zucker und 8 g Vanillezucker verrühren. Mehl und Natron kurz einarbeiten, dann die lauwarme Schokoladenmasse unterrühren.
4. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Förmchen verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 8–10 Minuten backen: Die Ränder sollen fest sein, die Mitte noch weich. Nach etwa 12 Minuten ist der Kern meist kaum noch flüssig. Die genaue Zeit hängt von Ofen und Förmchen ab.
5. Den Rand vorsichtig lösen und die Küchlein behutsam auf Teller stürzen oder direkt aus den heißen Förmchen servieren. Nach Belieben mit Himbeeren und Puderzucker garnieren. Warm genießen.

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4,6 von 5 · 8 Bewertungen

Nährwerte pro Portion

Energie

421 kcal

Eiweiß

6.8 g

Kohlenhydrate

42.1 g

Zucker

25.2 g

Fett

25.3 g

Gesättigte Fettsäuren

14.5 g

Ballaststoffe

3.1 g

Salz

0.3 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace