Feldsalat mit Granatapfel und einfacher Vinaigrette

Am liebsten esse ich Feldsalat mit einer einfachen Vinaigrette. Öl und Essig im Verhältnis 3:1, ein wenig Zucker und fein gewürfelte Schalotte – mehr braucht es hier nicht. Die Granatapfelkerne bringen Frische und einen schönen Biss dazu.

Feldsalat gründlich waschen und trocknen

Entferne welke Blätter und grobe Wurzelenden. Wasche den Feldsalat vorsichtig in kaltem Wasser, bei Bedarf in mehreren Durchgängen. Anschließend gut abtropfen lassen oder behutsam trocken schleudern, damit das Dressing an den Blättern haftet.

Das einfache Dressing mit Öl und Essig

Verrühre zuerst Essig, Zucker, Salz und Pfeffer. Gib dann das Rapsöl dazu und schlage alles mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen auf. Die Schalotte sehr fein würfeln und unterrühren. Das Rezept ergibt vier kleine Beilagenportionen.

Kann ich Granatapfelessig verwenden?

Ja, Du kannst den Esslöffel Tafelessig durch Granatapfelessig ersetzen. Probiere das Dressing dann zunächst ohne Zucker, denn die Süße unterscheidet sich je nach Produkt. Im Grundrezept kommt der Granatapfelgeschmack von den Kernen; Granatapfelsirup ist dafür nicht nötig.

Erst kurz vor dem Servieren mischen

Feldsalat und Granatapfelkerne erst kurz vor dem Essen mit dem Dressing vermengen. Wenn Du den Salat vorbereitest, bewahre die gewaschenen Blätter und das Dressing getrennt auf.

Küchentipp

Schüttle das Dressing in einem kleinen Schraubglas auf, wenn Du es vorbereiten möchtest. Vor dem Servieren noch einmal kräftig schütteln und erst dann über den trockenen Feldsalat geben.

Weitere Ideen findest Du bei meinen Salatrezepten.

Einfaches Rezept

Feldsalat mit Granatapfel und einfacher Vinaigrette

Feldsalat mit Granatapfel, Schalotte und einem einfachen Öl-Essig-Dressing. Schnelle Beilage mit Tipps zum Waschen und zur Granatapfelessig-Variante.

Vorbereitung

10 Min.

Menge

4 Beilagenportionen

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Zutaten

− 4 +

• 100 gFeldsalat
• 30 gSchalotte, etwa 1 Stück
• 3 ELRapsöl
• 1 ELTafelessig, 5 % Säure
• 1 TLZucker
• 50 gGranatapfelkerne
• Salz und Pfeffer

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Feldsalat verlesen, grobe Wurzelenden entfernen und gründlich in kaltem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen oder vorsichtig trocken schleudern.
2. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Granatapfelkerne bereitstellen.
3. 1 EL Tafelessig mit 1 TL Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Rapsöl dazugeben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen. Schalottenwürfel unterrühren.
4. Erst kurz vor dem Servieren Feldsalat und Granatapfelkerne vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Auf vier kleine Beilagenportionen verteilen.

Nährwerte pro Portion

Energie

119 kcal

Eiweiß

0.9 g

Kohlenhydrate

5.7 g

Zucker

3.5 g

Fett

10.8 g

Gesättigte Fettsäuren

0.8 g

Ballaststoffe

1.1 g

Salz

0 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace