Backfisch im Bierteig

In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du knusprigen Backfisch im Bierteig in einer leckeren Panade selbst zubereitest.

Ich habe ja schon in meinem letzten Beitrag von meinem Besuch in Hamburg Anfang diesen Jahres geschrieben und davon berichtet, dass der Kartoffel-Gurkensalat mein eigentliches Highlight in diesem Fischrestaurant war. Das stimmt auch – aber der Backfisch passte auch wirklich hervorragend dazu. Daher habe ich mich selbst an dieser Kombination versucht und einen eigenen Backfisch im Bierteig zubereitet.

Die Zubereitungszeit dieses Rezeptes ist verhältnismäßig lang, da die Panade für den Backfisch mit hellem Bier zubereitet wird und die Hefe daher Zeit braucht. Aber ich kann nur sagen, dass es sich wirklich lohnt, der Panade entsprechend viel Zeit zu geben, ihre Aromen zu entfalten. Der Backfisch wird es Dir am Ende danken!

Zu diesem Backfisch im Bierteig empfehle ich übrigens wirklich meinen Kartoffel-Gurkensalat – so wie es sich gehört-

Einfaches Rezept

Backfisch im Bierteig

Kabeljau und Mehl bilden die Basis des Rezepts „Backfisch im Bierteig“. Das Gericht lässt sich frisch und ansprechend anrichten.

Vorbereitung

2 Std.

Kochzeit

10 Min.

Menge

2 Portionen

★ 5,0 · 1 Bewertung

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Zutaten

− 2 +

• 400 gKabeljau
• 100 gMehl
• 1Ei
• 20 mlMilch
• 100 mlhelles Bier
• Salz, Pfeffer, etwas Dill
• 1 ELPflanzenoel

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Für die Marinade Ei, Milch, Mehl, Bier, Salz, Pfeffer und etwas Dill verrühren und für ca. 2h ziehen lassen.
2. Das Fischfilet von Gräten befreien, in 4 gleich große Stücke teilen und mit Salz würzen. Die Stücke jeweils in der Marinade wenden.
3. Eine tiefe Pfanne mit ausreichend Öl auf ca. 180 Grad erhitzen. Anschließend den Fisch im heißen Öl für jeweils 4 Minuten von beiden Seiten knusprig ausbacken. Alternativ den Fisch in einer Fritteuse bei 180 Grad frittieren
4. Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und knusprig mit Remoulade und Zitrone servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

435 kcal

Eiweiß

39.3 g

Kohlenhydrate

39.7 g

Zucker

0.8 g

Fett

10.6 g

Gesättigte Fettsäuren

2.2 g

Ballaststoffe

1.4 g

Salz

1.6 g

Berechnete Schätzung – redaktionelle Prüfung erforderlich

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace

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