Bananenbrot klassisch

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Bananenbrot ist der Trend schlechthin auf Backblogs und in Magazinen. Nicht nur, weil es einfach super lecker schmeckt, sondern auch, weil durch die Hinzugabe von Bananen eine natürliche Süße entfaltet wird, die den Verzehr von Bananenbrot so besonders macht. In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du ein klassisches Bananenbrot zubereitest, das alle umhauen wird.

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Saftig, süß, luftig, leicht und herzhaft – all diese Begriffe beschreiben Bananenbrot. Wahrscheinlich könnte man noch 100 Begriffe mehr finden, die das Phänomen Bananenbrot immer noch nicht hinreichend definieren können. Aber eins steht fest: Bananenbrot ist einfach lecker und wird in meiner und in vielen anderen Öfen regelmäßig gebacken.

Klassisches Bananenbrot besteht aus wenigen Zutaten: Allen voran natürlich schön reife Bananen. Bananen, die schon richtig braun sind und eigentlich nicht mehr gerne gegessen werden, eignen sich am aller besten für ein richtig leckeres Bananenbrot. Sie sind nämlich besonders gereift und damit viel süßer als frische Bananen. Außerdem benötigst Du Mehl, Butter, Eier, Rohrzucker, gemahlene Mandeln und weitere Backzutaten, wie Natron, Backpulver, Vanillezucker und Flavour Drops. Für den besonderen Kick habe ich noch kleine Zartbitter-Schokodrops in den Teig gerührt. Das genaue Rezept erfährst Du wie immer am Ende dieses Beitrages.

Wie du ein vegane Variante im Zebra-Look zubereitest, zeige ich dir hier.

Nährwertangaben pro Scheibe Bananenbrot (ca. 3cm)

Calories: 200 – Protein: 5g – Fat: 8g – Carbs: 27g

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Bananenbrot klassisch

14/03/2019

Portionen: 12

Vorbereitung: 10 min

Kochzeit: 50 min

Gesamtzeit: 1 hr

Schwierigkeit: easy

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By: Corinna

Zutaten

• 4 Bananen
• 200g Dinkelmehl
• 75g weiche Butter
• 2 Eier
• 80g brauner Zucker
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Schokodrops
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Pck. Vanillezucker
• Flavour Drops Vanille

Zubereitung

• Step 1 3 Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel klein stampfen. Anschließend Eier, Zucker, Butter und Vanillezucker hinzugeben und verrühren. Danach das Mehl, die Mandeln, den Essig, Natron, Backpulver, Zimt und Flavourdrops unterrühren.
• Step 2 Eine Kastenform mit Butter großzügig einfetten. Anschließend den Teig hineingeben. Die letzte Banane der Hälfte entlang aufschneiden und oben auf den Teig legen.
• Step 3 Das Bananenbrot für ca. 50 Minuten bei 180 Grad O/U backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig fertig ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

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