Couscous Salat mit Gurke, Himbeeren und Feta

Heute zeige ich Euch ein neues Salatrezept aus Couscous mit frischen Früchten, Kräutern und Gemüse. Couscous besteht aus Weizengrieß, der zu feinen Kügelchen geformt wird. Als orientalische Beilage macht er sich besonders gut zu Grillfesten oder als Partysalat. Hier zeige ich Dir, wie einfach und schnell Du diesen Salat zubereiten kannst.

Couscous ist in der orientalischen Küche allseits bekannt und beliebt. Oftmals wird er in leckeren Eintöpfen aus Gemüse oder Fleisch verarbeitet. Ebenso kann er aber auch zu einem leckeren Salat kombiniert werden. Egal ob zum Mittagessen im Büro, als Beilage zu Fisch und Fleisch oder als kleiner Snack zwischendurch – dieser Couscous-Salat bereitet Freude durch seine herrliche Frische und die farbliche Vielfalt. Obendrein ist er super leicht, schnell zubereitet und dennoch sättigend.

Couscous-Salate gibt es in vielen verschiedenen und tollen Kombinationen. Mein Rezept vereint cremigen Feta mit fruchtig-frischen Himbeeren, saftigen Gurkenwürfeln, herrlichem Babyspinat und einer Note aus Minze. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer runden den Salat ab.

Nährwertangaben pro Portion

Calories: 265 – Protein: 9g – Fat: 14g – 25g

Couscous Salat mit Gurke, Himbeeren und Feta

08/03/2019
: 4
: 15 min
: 10 min
: 25 min
: easy

By:

Ingredients
  • 120g Couscous
  • 240ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Gurke
  • 100g Feta
  • 100g Babyspinat
  • 100g Himbeeren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Ast Minze
  • Pfeffer
Directions
  • Step 1 Couscous in Salzwasser rührend kurz aufkochen und anschließend 5-10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Gurke grob schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln. Den Babyspinat und die Himbeeren waschen.
  • Step 2 Anschließend den Couscous zusammen mit 2 EL Olivenöl, den gewürfelten Zutaten, dem Babyspinat und den Himbeeren verrühren. Die Minze hacken und unterrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

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