Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Hokkaido

Wenn im Herbst die ersten Kürbisse im Supermarkt liegen, hole ich meinen großen Suppentopf heraus. Am liebsten kombiniere ich Hokkaido mit Süßkartoffel. Der Kürbis kommt zuerst in den Ofen, bevor ich ihn mit den übrigen Zutaten zur Suppe püriere.

Hokkaido rösten, Süßkartoffeln kochen

Für diese Suppe röste ich den Hokkaido mit Olivenöl im Ofen. Die Süßkartoffeln garen währenddessen in Wasser. So laufen die beiden Schritte parallel. Die Hokkaidoschale bleibt dran; Kerne, faseriges Inneres und Stiel kommen weg.

Mit Gemüsebrühe cremig pürieren

Gib den weichen Kürbis und die abgegossenen Süßkartoffeln mit Zwiebel und Knoblauch in einen großen Topf. Gieße die Brühe nach und nach an und püriere alles. So kannst Du selbst entscheiden, wie dick Du die Suppe magst.

Kürbiskernöl und Kerne zum Servieren

Wenn Du magst, gib etwas Kürbiskernöl und Kürbiskerne auf die angerichtete Suppe. Sie sind ein Topping und kommen erst zum Schluss dazu. Die Suppe selbst braucht keine Sahne: Kürbis und Süßkartoffel machen sie beim Pürieren cremig.

Küchentipp

Gib die Brühe beim Pürieren nach und nach dazu. Ist die Suppe zu dick, rühre etwas weitere heiße Brühe oder Wasser unter.

Einfaches Rezept

Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Hokkaido

Cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffel und geröstetem Hokkaido. Mit Gemüsebrühe püriert und nach Wunsch mit Kürbiskernöl und Kernen serviert.

Vorbereitung

15 Min.

Kochzeit

40 Min.

Menge

4 Portionen

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Zutaten

− 4 +

• 1000 gHokkaido-Kürbis, vor dem Entkernen gewogen
• 600 gSüßkartoffeln, roh, ungeschält gewogen
• 700 mlGemüsebrühe
• 200 gGemüsezwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 2.5 ELOlivenöl
• 10 gButter
• Salz, Pfeffer

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido vor dem Entkernen abwiegen, waschen, halbieren und Stiel, Kerne und faseriges Inneres entfernen. Mit Schale in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.
2. Kürbis mit dem gesamten Olivenöl und etwas Salz vermengen und in einer großen Form verteilen. Im Ofen ungefähr 30–40 Minuten garen, bis die Stücke weich sind. Bei Bedarf etwas länger backen.
3. Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser je nach Größe etwa 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitgaren.
5. Weichen Kürbis und abgegossene Süßkartoffeln zugeben. Zunächst etwa 500 ml von der Brühe angießen und pürieren. Übrige Brühe nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf vier Portionen verteilen. Kürbiskernöl und Kürbiskerne nach Wunsch erst beim Servieren dazugeben.

Nährwerte pro Portion

Energie

298 kcal

Eiweiß

5.3 g

Kohlenhydrate

47.8 g

Zucker

14.5 g

Fett

11.3 g

Gesättigte Fettsäuren

2.6 g

Ballaststoffe

6 g

Salz

1.2 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace