Champignoncremesuppe mit Schweinefilet

In diesem Beitrag zeige ich Dir ein schnelles Rezept für eine herzhafte Champignoncremesuppe mit Schweinefilets. Ein wohltuendes Rezept für den Herbst oder Winter mit deftiges Einlage.

Eine wohltuende Champignoncremesuppe mag ich ganz besonders an kalten und verregneten Tagen. Sie kommt aber auch immer besonders gut als Vorspeise zu einem feinen Menü. Ich erinnere mich noch, als ich zum ersten mal diese Suppe probiert habe und danach nahezu süchtig nach der cremigen Konsistenz. Damals habe ich mir regelmäßig einen riesigen Topf mit dieser Suppe gekocht, sie eingefroren und immer wieder Portionen aufgetaucht, wenn mir nach einer wohligen und cremigen Suppe war.

Wenn Du sie als vollwertige Mahlzeit servieren möchtest, kannst Du sie (so wie ich hier) mit einer deftigen Einlage aus rosa gebratenen Schweinefilets servieren. Wer lieber auf Fleisch verzichtet, kann die Filets natürlich auch weglassen und die Champignoncremesuppe ganz ohne servieren. Was meiner Meinung nach jedoch nicht fehlen, darf sind Butter und Petersilie. Butter gibt der Suppe ihre sämige Konsistenz und Petersilie verleiht ihr den letzten Schliff.

Einfaches Rezept

Champignoncremesuppe mit Schweinefilet

Diese cremige Champignonsuppe mit Schweinefilet ist herzhaft, wärmend und eignet sich als kräftiges Hauptgericht.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

4 Portionen

★ 5,0 · 1 Bewertung

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Zutaten

− 4 +

• 800 gChampignons
• 1Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 gButter
• 100 gSchlagsahne
• 650 mlHühner- oder Gemüsebrühe
• 800 gSchweinefilet (Bio)
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Würfel schneiden und mit der Hälfte der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
2. Die Champignons putzen und würfeln und ebenfalls in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Topfinhalt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Währenddessen das Schweinefilet in Medaillons schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten scharf für 1-2 Minuten anbraten.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Dabei die Schlagsahne und den Rest der Butter unterrühren.
6. Die Petersilie klein hacken und zusammen mit den Medaillons in die Suppe geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe für weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, sodass die Filets sanft garen.

Nährwerte pro Portion

Energie

396 kcal

Eiweiß

48.8 g

Kohlenhydrate

11.8 g

Zucker

6.7 g

Fett

17.7 g

Gesättigte Fettsäuren

8.6 g

Ballaststoffe

2.5 g

Salz

1.3 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace