Cremige Süßkartoffelsuppe mit Möhren

Süßkartoffeln und Möhren ergeben zusammen eine milde, cremige Suppe. Zwiebel, Knoblauch und Muskat würzen sie, ein Klecks Crème légère kommt erst beim Servieren dazu.

Video zur Zubereitung

Süßkartoffeln mit Schale abwiegen

Die 600 g Süßkartoffeln werden vor dem Schälen gewogen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Stücke. Die Möhren gründlich waschen und ebenfalls klein schneiden, damit beides etwa zur gleichen Zeit weich ist.

Erst weich kochen, dann fein pürieren

Gare Süßkartoffeln und Möhren in Wasser, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in einem zweiten Topf anschwitzen. Das abgegossene Gemüse und die Brühe dazugeben, kurz aufkochen und anschließend pürieren.

So wird die Suppe glatt und cremig

Püriere so lange, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind. Halte den Mixerkopf dabei unter der Oberfläche, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Für eine besonders feine Konsistenz kannst Du sie anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Wie viel Gemüsebrühe braucht die Suppe?

Beginne mit etwa 600 ml der vorgesehenen Brühe und gieße nach dem Pürieren den Rest nach und nach dazu. Insgesamt sind rund 800 ml vorgesehen; je nach Topf und gewünschter Dicke kann etwas mehr nötig sein. Die Crème légère auf die vier Portionen verteilen.

Küchentipp

Gib beim Verdünnen immer nur einen kleinen Schluck heiße Brühe dazu und rühre gründlich um. Eine zu dicke Suppe lässt sich so leichter anpassen als eine bereits zu dünne.

Geröstetes Brot oder Croûtons sind eine optionale Beilage und kommen erst beim Servieren dazu.

Einfaches Rezept

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Möhren

★★★★★★★★★★4,2 von 5 · 13 Bewertungen

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Möhren, Gemüsebrühe und einem Klecks Crème légère. Fein püriert, mit Video und Tipps für die passende Konsistenz.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

4 Portionen

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Zutaten

− 4 +

• 600 gSüßkartoffeln, roh, ungeschält gewogen
• 120 gMöhren
• 100 gZwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 800 mlGemüsebrühe, nach gewünschter Konsistenz
• 40 gCrème légère, je Portion etwa 2 TL
• Salz, Pfeffer, Muskat
• optional geröstetes Brot
• 1 TLRapsöl

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Zubereitung

Kochmodus

1. Süßkartoffeln mit Schale abwiegen, dann schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Möhren gründlich waschen und klein schneiden. Beides in Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch dünstenWährenddessen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 TL Rapsöl in einem zweiten Topf erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitgaren.
3. Süßkartoffeln und Möhren abgießen und zu den Zwiebeln geben. Zunächst etwa 600 ml Gemüsebrühe zugießen und kurz aufkochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und vorsichtig fein pürieren. Die übrige Brühe nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz einrühren; insgesamt sind etwa 800 ml vorgesehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Auf vier Portionen verteilen und je etwa 2 TL Crème légère unterrühren. Optional mit geröstetem Brot oder Croûtons servieren.

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Nährwerte pro Portion

Energie

177 kcal

Eiweiß

3.5 g

Kohlenhydrate

34.9 g

Zucker

9.4 g

Fett

3.1 g

Gesättigte Fettsäuren

1.1 g

Ballaststoffe

5.3 g

Salz

1.4 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace