Apfelrosen aus Blätterteig mit Zimt und Aprikosenmarmelade

Apfelrosen gehören zu meinen liebsten Desserts für besondere Anlässe. Die roten Apfelränder sehen nach dem Rollen wie kleine Blüten aus. Mit fertigem Blätterteig, Aprikosenmarmelade und Zimt lassen sie sich auch ohne viel Backerfahrung formen.

Video zur Zubereitung

Dünne, biegsame Apfelscheiben vorbereiten

Lass die rote Schale an den Äpfeln, denn sie bildet später den Rand der Blütenblätter. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Hälften in sehr dünne Scheiben. In warmem Wasser mit etwas Zitronensaft werden die Scheiben nicht so schnell braun. Erwärme sie bei Bedarf kurz weiter, bis sie sich biegen lassen, ohne zu brechen.

Vier große Apfelrosen rollen

Teile den Teig in vier lange, gleich breite Streifen. Je einen Teelöffel Aprikosenmarmelade, braunen Zucker und Zimt darauf verteilen. Lege die Apfelscheiben leicht überlappend an die obere Längskante, sodass die Schalenränder überstehen. Die untere Teighälfte hochklappen und den Streifen locker aufrollen.

In der Muffinform backen

Setze die Rosen in eine leicht gefettete Muffinform. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze brauchen sie etwa 40 Minuten. Prüfe auch den Teig in der Mitte: Er soll durchgebacken sein. Wird die Apfelkante vorher zu dunkel, decke die Rosen locker ab und backe sie bei Bedarf etwas länger.

Apfelrosen Schritt für Schritt

1. Dünne Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronenwasser

2. Blätterteigstreifen mit Aprikosenmarmelade, Zucker und Zimt

3. Überlappende Apfelscheiben auf einem Blätterteigstreifen

4. Umgeklappter Blätterteig über den unteren Apfelrändern

5. Apfel-Blätterteig-Streifen beim Aufrollen zur Rose

6. Fertig aufgerollte Apfelrose neben vorbereiteten Teigstreifen

7. Ungebackene Apfelrosen in einer Muffinform

Küchentipp

Lass die Apfelscheiben vor dem Belegen gut abtropfen und tupfe sie vorsichtig trocken. Zu viel Wasser macht den Blätterteig feucht. Rolle die Streifen nicht zu stramm, damit der Teig beim Backen Platz hat.

Vor dem Herausnehmen kurz in der Form abkühlen lassen. Die Rosen lassen sich dann leichter lösen.

Einfaches Rezept

Apfelrosen aus Blätterteig mit Zimt und Aprikosenmarmelade

Apfelrosen aus Blätterteig mit roten Äpfeln, Zimt und Aprikosenmarmelade. Mit Video, Schrittbildern und Tipps zum Rollen und Backen.

Vorbereitung

25 Min.

Kochzeit

40 Min.

Menge

4 Rosen

★ 5,0 · 2 Bewertungen

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Zutaten

− 4 +

• 275 gBlätterteig
• 2rote Äpfel, zusammen ca. 360 g, vor dem Entkernen
• 4 TLAprikosenmarmelade, ca. 30 g
• 4 TLbrauner Zucker, ca. 20 g
• 4 TLZimt, ca. 10 g
• 1 ELZitronensaft, für das Wasserbad

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten in sehr dünne Scheiben schneiden. In warmes Wasser mit 1 EL Zitronensaft legen. Bei Bedarf in kurzen Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, bis die Scheiben biegsam sind. Vorsicht beim Herausnehmen der heißen Schüssel.
2. Apfelscheiben gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Blätterteig entrollen und in vier lange, gleich breite Streifen schneiden.
3. Jeden Streifen mit 1 TL Aprikosenmarmelade bestreichen und je 1 TL braunen Zucker und Zimt darauf verteilen.
4. Apfelscheiben leicht überlappend an eine lange Kante legen, sodass die rote Schale übersteht. Die freie untere Teighälfte nach oben über die unteren Apfelränder klappen.
5. Jeden Streifen von einem kurzen Ende her locker zu einer Rose aufrollen. In eine leicht gefettete Muffinform setzen.
6. Etwa 40 Minuten backen, bis der Teig auch innen durch ist. Bei zu dunklen Apfelrändern locker abdecken und bei Bedarf weiterbacken. Kurz in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

Nährwerte pro Portion

Energie

348 kcal

Eiweiß

3.7 g

Kohlenhydrate

46.5 g

Zucker

18.4 g

Fett

16.3 g

Gesättigte Fettsäuren

9.3 g

Ballaststoffe

3.4 g

Salz

0.4 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace