Rigatoni all’arrabbiata mit Tomaten und Chili

Für meine Arrabbiata nehme ich Rigatoni: Ich mag die großen Röhrennudeln besonders gern in der Tomatensoße. Eine frische Chili bringt Schärfe mit, Basilikum und Parmesan kommen zum Schluss dazu. Wie feurig es wird, entscheidest Du selbst.

Rigatoni oder Penne für die Arrabbiata?

Ich nehme hier Rigatoni, weil mir die großen Röhrennudeln gut gefallen. Penne passen genauso; richte Dich bei der Garzeit nach der Packung. Die Pasta kommt zum Schluss direkt aus dem Kochwasser in die Soße.

So bestimmst Du die Schärfe

Eine frische Chilischote ist der Ausgangspunkt. Wie scharf sie tatsächlich ist, hängt von der Sorte ab. Für eine mildere Soße entferne einen Teil der hellen Innenhäute und gib die Chili zunächst portionsweise dazu. Wer es feuriger mag, kann am Tisch mit Chiliflocken nachwürzen.

Tomatensoße und Pasta verbinden

Zwiebel und Chili in Olivenöl andünsten, das Tomatenmark kurz mitrühren und die gehackten Tomaten dazugeben. Die Soße köchelt, während die Nudeln garen. Mit etwas Nudelwasser lässt sie sich zum Schluss so lockern, dass sie die Rigatoni gut umhüllt.

Küchentipp

Heb etwas Nudelwasser auf. Ein kleiner Schuss davon hilft, wenn die Soße beim Vermengen zu dick wird.

Einfaches Rezept

Rigatoni all’arrabbiata mit Tomaten und Chili

Rigatoni all’arrabbiata mit scharfer Tomatensoße, frischer Chili und Basilikum. In etwa 20 Minuten fertig, mit Parmesan und Schärfe nach Geschmack.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

15 Min.

Menge

2 Portionen

★ 5,0 · 1 Bewertung

Auf Pinterest merken Teilen Drucken

Zutaten

− 2 +

• 200 gRigatoni, trocken gewogen
• 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
• 1Chili, Schärfe und Menge nach Geschmack
• 100 gZwiebel
• 15 gTomatenmark
• 30 gParmesan
• 1 TLZucker
• Salz, Pfeffer, Basilikum
• 1 TLOlivenöl

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die trockenen Rigatoni in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Chili waschen und klein schneiden. Für weniger Schärfe einen Teil der hellen Innenhäute entfernen.
2. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und zunächst die gewünschte Chilimenge bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrühren.
3. Gehackte Tomaten und Zucker unterrühren und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen und grob zupfen, Parmesan reiben.
4. Etwas Nudelwasser auffangen. Rigatoni direkt in die Soße geben und vermengen. Bei Bedarf mit wenig Nudelwasser lockern und das Basilikum unterheben.
5. Auf zwei Teller verteilen und mit Parmesan sowie etwas Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

520 kcal

Eiweiß

20.5 g

Kohlenhydrate

90 g

Zucker

14.6 g

Fett

9.5 g

Gesättigte Fettsäuren

3.5 g

Ballaststoffe

6.4 g

Salz

1.2 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace