Für dieses Bananenbrot habe ich vor allem Reste verwertet: reife Bananen, gemahlene Mandeln und etwas Vollmilchschokolade von der letzten Backaktion. Die Schokolade hacke ich klein und hebe sie unter den Teig. So gibt es in jeder Scheibe etwas davon.
Reife Bananen und Schokostückchen
Die Bananen dürfen außen ruhig braune Flecken haben. Wiege für dieses Rezept 240 g Fruchtfleisch ohne Schale ab. Kleine Stücke Vollmilchschokolade verteilen sich gut im Teig; Du kannst dafür auch übrige Kuvertüre verwenden.
Den Teig nur kurz verrühren
Zerdrücke zuerst die Bananen und verrühre sie mit Eiern und Öl. Mehl, Mandeln und Backpulver kommen anschließend dazu. Sobald die trockenen Zutaten feucht sind, reicht es – langes Mixen ist hier nicht nötig. Zum Schluss die Schokostückchen unterheben.
Backen und anschneiden
Die Menge ist für eine 30 cm lange Kastenform gedacht. Backe das Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten und prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen. Lass es nach dem Backen erst etwas in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen, bevor Du es anschneidest.
Küchentipp
Prüfe beim Stäbchentest eine Stelle ohne Schokolade. Geschmolzene Schokolade am Stäbchen bedeutet nicht, dass der Teig noch roh ist.
Einfaches Rezept
Chocolate-Chip-Bananenbrot mit Mandeln
Saftiges Bananenbrot mit Schokostückchen, gemahlenen Mandeln und Mandeldrink. Ein einfaches Rezept für reife Bananen aus der 30-cm-Kastenform.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Menge
- 16 Scheiben
Zutaten
- 240 gBananenfruchtfleisch, etwa 2 reife Bananen
- 3Eier
- 2 ELRapsöl
- 50 ggemahlene Mandeln
- 180 gMehl
- 8 gVanillezucker
- 1 TLBackpulver
- 100 mlungesüßter Mandeldrink
- 30 gVollmilchschokolade in Stücken
- 1 TLRapsöl, für die Form
Zubereitung
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 117 kcal
- Eiweiß
- 3.3 g
- Kohlenhydrate
- 14.5 g
- Zucker
- 3.6 g
- Fett
- 5.3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
- Salz
- 0.1 g
Datenquelle: USDA SR28
Rezept: Corinna · kitchensplace