Gefüllte runde Zucchini mit Ratatouille aus dem Ofen

Seit dem Film Ratatouille wollte ich das französische Gemüsegericht selbst zubereiten. Hier fülle ich es in runde Zucchini. Aubergine, Paprika, Tomaten und Kräuter ergeben reichlich Füllung – was nicht hineinpasst, kommt daneben in die Auflaufform.

Kleine runde Zucchini vorgaren

Die zwei Zucchini wiegen zusammen etwa 400 g. Schneide die Deckel ab und ritze das Fruchtfleisch vorsichtig ein, ohne die Schale zu durchstechen. Nach 15 Minuten Vorgaren lässt es sich leichter auslöffeln. Lass einen stabilen Rand stehen.

Ratatouille klein würfeln

Schneide Aubergine und Paprika in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig weich werden. Brate sie mit Schalotte und Knoblauch an, gib Tomaten und Tomatenmark dazu und lass die Mischung offen einkochen. Das ausgelöste Zucchinifleisch wird gehackt und mit untergerührt.

Übrige Füllung als Gemüsebeilage backen

Die Gemüsemenge reicht für mehr als die beiden kleinen Zucchini. Fülle sie locker und verteile den Rest in der Form daneben. Ist die Form zu klein, verwende eine zweite. So wird die gesamte Gemüsefüllung mitserviert.

Wie lange brauchen die gefüllten Zucchini?

Nach dem Vorgaren werden die gefüllten Zucchini bei 160 °C Ober-/Unterhitze noch etwa 20 Minuten gebacken. Insgesamt sind es damit 35 Minuten im Ofen. Prüfe mit einem Messer, ob die Schale und das Gemüse weich genug sind; größere Stücke brauchen länger.

Küchentipp

Lass die Füllung vor dem Einfüllen etwas einkochen. Ist noch viel Tomatensaft in der Pfanne, werden die Zucchini sonst schnell wässrig. Die Deckel beim Backen danebenlegen, damit die Füllung offen bleibt.

Mit der zusätzlichen Gemüsefüllung ergibt das Rezept zwei große Gemüseportionen.

Einfaches Rezept

Gefüllte runde Zucchini mit Ratatouille aus dem Ofen

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Runde Zucchini mit Ratatouille-Füllung aus Aubergine, Paprika und Tomaten. Veganes Ofengericht mit Kräutern und Gemüsebeilage.

Vorbereitung

15 Min.

Kochzeit

35 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 400 grunde Zucchini, 2 kleine Stück, insgesamt
• 550 gAubergine
• 240 gPaprika, etwa 2 Stück
• 350 gTomaten, etwa 2 Stück
• 30 gSchalotte, etwa 1 Stück
• 2 Knoblauchzehen
• 30 gTomatenmark, etwa 2 EL
• 1 TLZucker
• 1 TLOlivenöl
• Salz, Pfeffer
• Thymian, getrocknet
• Rosmarin, frisch

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und die Deckel abschneiden. Fruchtfleisch vorsichtig einritzen, ohne die Schale zu durchstechen. Leicht salzen und etwa 15 Minuten vorgaren, die Deckel danebenlegen.
2. Währenddessen Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Aubergine, Paprika und Tomaten klein schneiden. 1 TL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte glasig dünsten und Knoblauch kurz mitgaren.
3. Aubergine und Paprika zugeben und einige Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, Tomaten und 1 TL Zucker zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und offen köcheln lassen. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
4. Vorgegarte Zucchini vorsichtig auslöffeln und dabei einen stabilen Rand stehen lassen. Fruchtfleisch hacken und in die Gemüsepfanne geben. Weitergaren, bis die Füllung nicht mehr wässrig ist.
5. Zucchini mit Gemüse füllen. Restliche Füllung in der Auflaufform daneben oder in einer zweiten Form verteilen. Deckel danebenlegen und alles etwa 20 Minuten weiterbacken, bis Zucchini und Füllung weich sind. Mit der gesamten Gemüsebeilage servieren.

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Nährwerte pro Portion

Energie

231 kcal

Eiweiß

9.1 g

Kohlenhydrate

45.3 g

Zucker

29.9 g

Fett

4.4 g

Gesättigte Fettsäuren

0.7 g

Ballaststoffe

16 g

Salz

0.1 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace