Gnocchi mit Brokkoli in cremiger Käsesoße

Gnocchi gehören zu meinen Lieblingszutaten, wenn es schnell gehen muss. Hier landen sie mit Brokkoli in einer cremigen Käsesoße, in der Mozzarella schöne Fäden zieht. Parmesan und Muskat bringen Würze dazu.

Käsesoße mit Milch statt Sahne

Butter und Mehl bilden die Grundlage der Soße. Gieße die Milch nach und nach unter Rühren dazu und lass die Soße kurz sanft köcheln. Erst dann kommen Mozzarella und Parmesan hinein. Die geringe Milchmenge ergibt eine eher dicke Soße; bei Bedarf schluckweise etwas Brokkoli-Kochwasser ergänzen.

Frischer Brokkoli oder TK-Röschen

Beides funktioniert. Teile frischen Brokkoli in kleine Röschen und koche sie separat bissfest. TK-Brokkoli vollständig nach Packungsanleitung garen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit die Soße nicht verwässert.

Gnocchi und Brokkoli erst zum Schluss mischen

Die Hälfte der Butter ist für die Gnocchi gedacht, die andere Hälfte für die Soße. Brate die Gnocchi separat goldbraun und hebe sie mit dem gegarten Brokkoli vorsichtig unter die Käsesoße.

Küchentipp

Reduziere die Hitze vor der Käsezugabe und rühre den Käse portionsweise ein. Nach dem Vermengen direkt servieren, denn die Soße dickt beim Stehen weiter an.

Für eine vegetarische Variante wähle einen Parmesan-Ersatz mit mikrobiellem Lab. Mehr Ideen findest Du bei meinen Gnocchi-Rezepten.

Einfaches Rezept

Gnocchi mit Brokkoli in cremiger Käsesoße

Gnocchi mit Brokkoli in cremiger Käsesoße aus Mozzarella, Parmesan und Milch. Ohne Sahne, mit klarer Anleitung für frischen oder TK-Brokkoli.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

20 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 400 gGnocchi
• 20 gButter, insgesamt: je 10 g für Gnocchi und Soße
• 10 gMehl, etwa 1 EL
• 70 ggeriebener Mozzarella
• 20 gParmesan
• 70 gBrokkoli Röschen, frisch oder TK, vollständig garen
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 150 mlMilch, 1,5 % Fett

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frischen Brokkoli separat in Wasser bissfest kochen; TK-Brokkoli vollständig nach Packungsanleitung garen. Abgießen, etwas Kochwasser aufheben und die Röschen gut abtropfen lassen.
2. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Gnocchi nach Packungsangabe rundum goldbraun braten.
3. Die übrigen 10 g Butter in einem Topf schmelzen. 10 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. 150 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Einige Minuten sanft köcheln lassen.
4. Die Hitze reduzieren. Mozzarella und Parmesan portionsweise einrühren, bis sie geschmolzen sind. Bei Bedarf mit etwas Brokkoli-Kochwasser verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Gegarten Brokkoli und Gnocchi vorsichtig unter die Soße heben und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

556 kcal

Eiweiß

21.1 g

Kohlenhydrate

65.1 g

Zucker

10.4 g

Fett

22.3 g

Gesättigte Fettsäuren

12.5 g

Ballaststoffe

1 g

Salz

2.9 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace