Parmesanrisotto mit geschmorten Tomaten

Risotto kombiniere ich gerne mit unterschiedlichen Zutaten. Hier stehen Parmesan und Butter im Mittelpunkt; dazu kommen warme Cocktailtomaten aus dem Ofen. Das Rezept ist als Hauptgericht für zwei oder als kleinere Beilage gedacht.

Risottoreis nach und nach mit Wasser garen

Gib das heiße Wasser portionsweise zum Reis. Er soll sanft köcheln und nicht trocken am Topfboden ansetzen. Entscheidend ist der Garpunkt: außen weich, im Kern noch mit etwas Biss. Die benötigte Wassermenge und Garzeit hängen auch von Reissorte und Hitze ab.

Tomaten parallel im Ofen schmoren

Die Cocktailtomaten brauchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten, bis sie weich sind und die Haut leicht aufplatzt. Sie garen parallel zum Reis. Butter und fein geriebener Parmesan werden erst zum Schluss untergerührt.

Küchentipp

Das fertige Risotto soll beim Rütteln am Topf weich verlaufen. Rühre bei Bedarf noch etwas heißes Wasser ein und serviere es direkt, denn es zieht schnell nach.

Einfaches Rezept

Parmesanrisotto mit geschmorten Tomaten

★★★★★★★★★★Noch keine Bewertungen

Cremiges Parmesanrisotto mit Butter und geschmorten Cocktailtomaten. Für zwei Portionen, mit Tipps zur Flüssigkeitsmenge und zum richtigen Garpunkt.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

Auf Pinterest merken Teilen Drucken

Zutaten

− 2 +

• 150 gRisotto Reis, trocken gewogen
• 150 gCocktailtomaten
• 500 mlWasser
• 1Schalotte, ca. 40 g geschält
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 TLOlivenöl
• 10 gButter
• 50 gParmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat
• optional: Weißwein zum ablöschen

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und in eine kleine ofenfeste Form legen. Etwa 20–25 Minuten schmoren, bis sie weich sind und die Haut aufplatzt.
2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die 500 ml Wasser in einem kleinen Topf heiß halten. Parmesan fein reiben.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Risottoreis zugeben und etwa eine Minute unter Rühren anschwitzen. Nach Wunsch mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
4. So viel heißes Wasser angießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Bei kleiner bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Weiteres Wasser portionsweise zugeben, sobald es aufgenommen wurde.
5. Nach etwa 20 Minuten probieren und je nach Reissorte bis zum gewünschten Garpunkt weitergaren. Falls die 500 ml Wasser vorher aufgebraucht sind, etwas weiteres heißes Wasser zugeben. Der Reis soll noch einen kleinen festen Kern haben.
6. Topf vom Herd nehmen. Butter und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer, Muskat und erst dann nach Bedarf mit Salz abschmecken. Mit den geschmorten Tomaten sofort servieren.

Wie hat dir das Rezept gefallen?

★1 von 5 Sternen★2 von 5 Sternen★3 von 5 Sternen★4 von 5 Sternen★5 von 5 Sternen

Bewertung abgeben

Bewerte dieses Rezept als Erste oder Erster.

Nährwerte pro Portion

Energie

453 kcal

Eiweiß

15.1 g

Kohlenhydrate

66.9 g

Zucker

3.8 g

Fett

13.4 g

Gesättigte Fettsäuren

7.1 g

Ballaststoffe

3.7 g

Salz

0.9 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace