Pilz-Ravioli in cremiger Knoblauchbutter mit Parmesan

Zu Pilz-Ravioli mag ich eine Soße, die die Füllung nicht überdeckt. Hier kommen Butter, Knoblauch, etwas Zwiebel und Cremefine zusammen. Parmesan und frisches Basilikum runden die Pasta ab.

Frische Pilz-Ravioli aus dem Kühlregal

Für dieses Rezept kannst Du fertige Pilz-Ravioli aus dem Supermarkt verwenden. Gare sie nach ihrer Packungsanleitung: Frische gefüllte Pasta braucht oft deutlich weniger Zeit als die bisher pauschal angegebenen 5–8 Minuten.

Welche Soße passt zu Pilz-Ravioli?

Knoblauchbutter, etwas Cremefine und stärkehaltiges Nudelwasser ergeben eine cremige Soße. Die Zwiebel wird zuerst in Butter glasig gedünstet. Knoblauch nur kurz mitgaren, damit er nicht bitter wird. Zum Schluss die Ravioli vorsichtig darin schwenken.

Knoblauchpaste oder frischer Knoblauch

Die bisherige Menge von 30 g Knoblauchpaste bleibt bestehen. Je nach Produkt ist sie sehr unterschiedlich kräftig und salzig: Beginne mit etwas weniger und schmecke ab. Alternativ kannst Du etwa zwei fein gehackte Knoblauchzehen verwenden. Erst nach der Paste zusätzlich salzen.

Auch mit anderen gefüllten Nudeln

Die Soße passt auch zu Tortellini. Beachte dabei ebenfalls die Packungs-Garzeit und hebe die Nudeln vorsichtig in die Pfanne, damit sie nicht aufplatzen.

Küchentipp

Schöpfe vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser ab. Gib es später schluckweise zur Soße, bis sie die Ravioli dünn umhüllt, statt die ganze Kelle auf einmal zu verwenden.

Für eine vegetarische Variante verwende einen Parmesan-Ersatz mit mikrobiellem Lab und prüfe auch die Zutaten Deiner Ravioli.

Einfaches Rezept

Pilz-Ravioli in cremiger Knoblauchbutter mit Parmesan

Frische Pilz-Ravioli in cremiger Knoblauchbutter mit Parmesan. Einfache Soße mit Zwiebel und Cremefine, in 20 Minuten fertig – auch für Tortellini.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

15 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 250 gfrische Pilz-Ravioli
• 10 gButter
• 30 gKnoblauchpaste, nach Geschmack, alternativ 2 gehackte Knoblauchzehen
• 70 gZwiebel, ca. 1 kleine
• 100 mlCremefine 7%
• 1 KelleNudelwasser, schluckweise nach Bedarf
• 20 gParmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Basilikum, frisch

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Zwiebel fein würfeln. Ravioli nach Packungsanleitung in leicht siedendem Salzwasser garen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufheben.
2. Währenddessen die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauchpaste nach Geschmack oder zwei fein gehackte Knoblauchzehen kurz einrühren und sanft mitgaren.
3. Cremefine zugeben und etwas Nudelwasser schluckweise einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Ravioli vorsichtig in die Soße heben und kurz darin schwenken.
4. Mit Pfeffer, Muskat und erst bei Bedarf Salz abschmecken. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

435 kcal

Eiweiß

16.8 g

Kohlenhydrate

44 g

Zucker

10.7 g

Fett

20.2 g

Gesättigte Fettsäuren

8.8 g

Ballaststoffe

6.5 g

Salz

3.1 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace