Zitronenkuchen

In diesem Beitrag zeige ich Dir ein schnelles und einfaches Rezept für einen saftigen und fluffigen Zitronenkuchen. Dieser ist besonders fluffig und herrlich erfrischend durch die Zugabe von frischen Bio Zitronen.

Zitronenkuchen erinnert mich immer an meine Kindheit, weil dieser meistens immer auf irgendwelchen Kuchenbuffets bei Kindergeburtstagen, Sportveranstaltungen oder anderen Schulfesten stand. Auch wenn er eigentlich ganz simpel ist, hat er sich in meinem Kinderherz immer vor Schokoladenkuchen, Donauwelle oder auch Fantakuchen durchgesetzt. Am liebsten mochte ich ihn, wenn er schön erfrischend sauer und fluffig war. Ohne Sahne, ohne alles – einfach nur Zitronenkuchen. Und davon viel.

Heute habe ich mein eigenes Rezept für extra fluffigen Zitronenkuchen kreiert, das nur wenige Zutaten, aber viele Zitronen benötigt. Egal ob in der Kastenform oder als Blechkuchen, ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen auch heute noch auf jedem Kuchenbuffet bestehen wird.

Einfaches Rezept

Saftiger Zitronenkuchen

Dieser saftige Zitronenkuchen ist locker, aromatisch und mit einer einfachen Puderzuckerglasur schnell gebacken.

Vorbereitung

20 Min.

Kochzeit

50 Min.

Menge

15 Portionen

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Zutaten

− 15 +

• 6Eier
• 200 gZucker
• 300 gMehl
• 250 gMargarine
• 3Zitronen
• 1 xVanillezucker
• 1 xBackpulver
• 250 gPuderzucker

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Den Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben und zusammen mit der Margarine, Vanillezucker und Backpulver unter die Eimasse rühren.
3. Die Zitronen abreiben und auspressen. Den Abrieb unter die Teigmasse rühren und den Zitronensaft für die Glasur beiseite stellen. Die Teigmasse nochmal gut durchrühren und dann in eine gefettete Kastenform füllen. Bei 180 Grad für ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchentest).
4. Für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker zu einer dicken Masse anrühren. Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen, nach etwas Abkühlungszeit aus der Form lösen und mit einem Stäbchen mehrfach einstechen. Anschließend die Glasur übergießen, sodass der Zitronenkuchen schön saftig bleibt.

Nährwerte pro Portion

Energie

343 kcal

Eiweiß

4.7 g

Kohlenhydrate

47.3 g

Zucker

30.9 g

Fett

15.5 g

Gesättigte Fettsäuren

4.2 g

Ballaststoffe

0.9 g

Salz

0.4 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace