Schoko-Bananenbrot mit Backkakao und Haselnüssen

Schokolade und Haselnüsse sind für mich eine ziemlich gute Kombination. Die Idee für dieses Bananenbrot kam mir beim Gedanken an eine bekannte Schokocreme. Hier stecken die Nüsse mit im Teig, dazu kommen Backkakao und geschmolzene Zartbitterschokolade. Obendrauf liegt eine längs halbierte Banane.

Backkakao und echte Schokolade

Der Backkakao färbt den ganzen Teig dunkel; geschmolzene Zartbitterschokolade ergänzt den Geschmack. Ich verwende ungesüßten Kakao, kein gesüßtes Getränkepulver. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, bevor Du sie unterrührst.

Reife Bananen machen den Unterschied

Zwei der drei Bananen werden zerdrückt, die dritte kommt als Belag auf den Teig. Sehr reife Bananen mit braunen Flecken lassen sich leicht zerdrücken und bringen Süße mit. Insgesamt sind etwa 360 g Fruchtfleisch vorgesehen.

In der Kastenform backen

Die Menge passt in eine 30-cm-Kastenform. Der Teig enthält Mandeldrink und gemahlene Haselnüsse; beides kommt beim Verrühren dazu. Nach der Mehlzugabe nur noch kurz mischen. Prüfe das Brot zum Ende der Backzeit mit einem Stäbchen an einer Stelle ohne Bananenbelag.

Küchentipp

Ein paar feuchte Krümel am Stäbchen sind bei diesem Bananenbrot in Ordnung. Flüssiger Teig ist es nicht. Prüfe deshalb lieber an zwei Stellen, bevor Du das Brot aus dem Ofen holst.

Einfaches Rezept

Schoko-Bananenbrot mit Backkakao und Haselnüssen

★★★★★★★★★★4,0 von 5 · 6 Bewertungen

Schoko-Bananenbrot mit Backkakao, geschmolzener Zartbitterschokolade und Haselnüssen. Mit reifen Bananen in der 30-cm-Kastenform gebacken.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

50 Min.

Menge

12 Scheiben

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Zutaten

− 12 +

• 3reife Bananen, zusammen ca. 360 g Fruchtfleisch; 2 für den Teig, 1 als Belag
• 200 gDinkelmehl
• 75 gweiche Butter
• 2Eier
• 80 gbrauner Zucker
• 50 gZartbitterschokolade, etwa 70 % Kakao
• 100 mlMandelmilch, ungesüßt
• 15 gBackkakao
• 20 ggemahlene Haselnüsse, etwa 2 EL
• 0.5 TLNatron
• 0.5 TLBackpulver
• 0.5 TLZimt
• 5 gButter für die Form

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Zubereitung

Kochmodus

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 30-cm-Kastenform mit etwas Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Zartbitterschokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zwei Bananen, etwa 240 g Fruchtfleisch, mit einer Gabel zerdrücken.
3. Weiche Butter und braunen Zucker verrühren, dann Eier, zerdrückte Bananen und Mandeldrink untermischen. Geschmolzene, nicht mehr heiße Schokolade unterrühren.
4. Dinkelmehl, Backkakao, gemahlene Haselnüsse, Natron, Backpulver und Zimt mischen. Kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
5. Teig in die Form geben und glatt streichen. Die übrige Banane längs halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auflegen und leicht andrücken.
6. Etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen abseits der Banane prüfen; es darf kein roher Teig daran hängen. Bei Bedarf einige Minuten länger backen und die Oberfläche locker abdecken, falls sie zu dunkel wird.
7. Etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. In zwölf Scheiben schneiden.

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Nährwerte pro Portion

Energie

210 kcal

Eiweiß

4.3 g

Kohlenhydrate

28.6 g

Zucker

11.5 g

Fett

9.6 g

Gesättigte Fettsäuren

4.9 g

Ballaststoffe

2.3 g

Salz

0.2 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace