Subway Cookies mit weichem Kern

Ein leicht knuspriger Rand und eine weiche Mitte – so mag ich Chocolate Chip Cookies. Diese Cookies nach Subway-Art bekommen reichlich Schokodrops und werden nur so lange gebacken, bis die Ränder ganz leicht Farbe haben.

Video: So sieht die weiche Mitte aus

Im Video siehst Du, wie der Cookie beim Auseinanderbrechen aussieht.

Warum der Teig vor dem Backen kalt stehen sollte

Der Teig enthält viel Butter. Nach 30 Minuten im Kühlschrank ist er fester und läuft im Ofen weniger stark auseinander. Portioniere ihn vorher in gleich große Kugeln und lass dazwischen genügend Platz auf dem Blech.

So bleibt der Kern weich

Kontrolliere die Cookies ab der zehnten Minute. Bei 160 °C Umluft brauchen sie etwa 10–15 Minuten pro Blech. Die Ränder sollen leicht goldbraun sein, die Mitte noch weich, aber nicht mehr nass glänzend. Warte nicht, bis die Cookies im Ofen komplett fest sind – sie werden beim Abkühlen fester.

Auf dem Blech nachziehen lassen

Frisch aus dem Ofen sind die Cookies empfindlich. Lass sie 5–10 Minuten auf dem Blech liegen, bevor Du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzt. Vollständig abgekühlt kommen sie in eine gut schließende Dose, damit sie weich bleiben.

Küchentipp

Backe zunächst zwei oder drei Cookies zur Probe. So findest Du den passenden Backpunkt für Deinen Ofen, bevor das ganze Blech hineinkommt. Setze die nächste Portion Teig auf ein abgekühltes Blech.

Statt eines Teils der Schokodrops kannst Du auch grob gehackte Schokolade oder Macadamianüsse verwenden. Welche Variante magst Du am liebsten?

Einfaches Rezept

Subway Cookies mit weichem Kern

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Subway Cookies selber backen: Chocolate Chip Cookies mit weichem Kern und leicht knusprigem Rand. Mit Kühlzeit und Tipps für den richtigen Backpunkt.

Vorbereitung

15 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

22 Cookies

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Zutaten

− 22 +

• 250 gButter
• 1Ei
• 60 gweißer Zucker
• 60 gbrauner Zucker
• 60 gRohrzucker
• 8 gVanillezucker, 1 Päckchen
• 1 TLNatron
• 300 gMehl
• 1 ELSonnenblumenöl
• 100 gChocolate Chips
• 1 PriseSalz

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die weiche, nicht geschmolzene Butter mit weißem Zucker, braunem Zucker, Rohrzucker und Vanillezucker verrühren. Das Ei zugeben und unterrühren.
2. Trockene Zutaten und Schokolade unterhebenMehl, Natron und eine Prise Salz mischen und nur kurz unter die Buttermasse rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Sonnenblumenöl und Schokodrops unterheben.
3. Den Teig in 22 etwa gleich große Kugeln portionieren und abgedeckt 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen rechtzeitig auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
4. Die Teigkugeln mit reichlich Abstand auf die Bleche verteilen. Die Bleche nacheinander jeweils etwa 10–15 Minuten backen; ab Minute 10 kontrollieren. Die Ränder sollen leicht goldbraun sein und die Mitte noch weich, aber nicht mehr nass glänzend.
5. Cookies auskühlen lassenDie Cookies 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

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Nährwerte pro Portion

Energie

195 kcal

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

21.8 g

Zucker

11 g

Fett

11.6 g

Gesättigte Fettsäuren

6.7 g

Ballaststoffe

0.6 g

Salz

0.2 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace