Weißkohl muss nicht immer als Beilage auf dem Teller landen. Hier schichte ich ihn mit Kartoffeln in eine Auflaufform und gebe eine helle Soße darüber. Oben schmilzt Edamer – besonders die goldbraunen Stellen mag ich an diesem Auflauf.
Kohl und Kartoffeln vorbereiten
Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben ihre Form behalten. Koche sie knapp gar und gieße sie ab. Schneide den Weißkohl in feine Streifen und lass den Gemüsefond beim Dünsten weitgehend reduzieren, bevor Du den Kohl einschichtest.
Rühre die Milch nach und nach in die Butter-Mehl-Mischung, damit keine Klümpchen entstehen. Bei einem Esslöffel Mehl auf 625 ml Milch bleibt die Soße eher dünnflüssig. Das Rezept hat eine leichte Milchsoße und keine dicke Béchamel.
Verteile Kartoffelscheiben, Kohl und Soße in der Form und schließe mit geriebenem Edamer ab. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht der Auflauf etwa 20–30 Minuten, bis er durchgehend heiß und oben goldbraun ist. Für eine vegetarische Variante achte beim Käse auf mikrobielles oder vegetarisches Lab.
Schichten, überbacken und vorbereiten
Kartoffeln und Kohl kannst Du vor dem Schichten vorbereiten. Wenn Du weitere Kohlgerichte suchst, probiere auch meinen Spitzkohl mit Schupfnudeln und Cheddar.
Einfaches Rezept
Auflauf aus Weißkohl mit Kartoffeln
5,0 von 5 · 2 BewertungenWeißkohl muss nicht immer als Beilage auf dem Teller landen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Menge
- 4 Portionen
Zutaten
- 450 gWeißkohl
- 350 gKartoffeln (vorwiegend festkochend) (roh gewogen)
- 100 mlGemüsefond
- 20 gButter
- 1 ELMehl
- 625 mlMilch (1,5 % Fett)
- 100 gEdamer
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 ELRapsöl
Zubereitung
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 337 kcal
- Eiweiß
- 15.3 g
- Kohlenhydrate
- 32.1 g
- Zucker
- 12.3 g
- Fett
- 17.3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9.1 g
- Ballaststoffe
- 4.7 g
- Salz
- 1.01 g
Datenquelle: USDA SR28
Rezept: Corinna · kitchensplace
Super simples und leckeres Rezept. Ich habe es mit 300g Kartoffeln gemacht und auf 3 Tage aufgeteilt. Wird man wirklich satt von ☺️
Hi Alicia, danke für Dein Feedback! Der Auflauf eignet sich auf jeden Fall auch für die nächste Mittagspause noch. Schmeckt dann fast noch besser, weil er nochmal richtig durchzieht.
Wirklich sehr lecker gewesen!
Hi Nicolas! Danke für Dein Feedback und die tolle Bewertung. 🙂 Freut mich, dass der Auflauf geschmeckt hat.
Vielen Dank für die Anregung. Geschmeckt hat mir der Auflauf sehr gut, ich habe jedoch nur die Hälfte der Milch (1/2 Liter) für die Béchamelsauce verwendet und werde nächstes Mal noch weniger nehmen – es hängt wahrscheinlich auch davon ab, wie stark die jeweilige Kartoffelsorte „zieht“.
Liebe Veronika,
danke für dein Feedback! Das mit der Milch schaue ich mir nochmal an, dennoch freue ich mich, wenn es geschmeckt hat. 🙂
Hallo Veronika, Du hast mich deiner Kommentierung, Du hättest nur die Hälfte der Milch (/2 l), genommen, zum Schmunzeln gebracht. Nun, 500 ml . wie im Original-Rezept angegeben, sind ein halber Liter . Du hast also die angegebene Menge genommen. Hättest Du nur die Hälfte genommen, wäre dies also nur 1/4 l ( 250 ml). Jetzt darfst Du schmunzeln…
Der Auflauf schmeckt sehr gut. Ich habe zur Hälfte Sahne und Wasser genommen, statt Milch und noch ein paar Roestzwiebeln in die Lagen mit eingestreut.
Lieber Jürgen, Danke für Dein Feedback! Freut mich, dass er geschmeckt hat. Röstzwiebeln sind eine guter Tipp – bestimmt lecker!
Das Rezept gefällt mir zwar, allerdings ist mir die Angabe 1/2 Weißkohl zu vage, da es schließlich sowohl große als auch kleine Kohlköpfe gibt. Einfach Gewichtsangabe, dann wäre dies zuverlässiger.
Hallo Peter! Lieben Dank für die Rückmeldung – ich werde das Feedback bei der nächsten Überarbeitung einbauen. 🙂
Huhu. In der Zutatenliste fehlen die Kartoffeln, kann das sein? Wie viel Gramm Kartoffeln auf wie viel Kohl? ^^ LG Kitty
Hi Kitty – vielen Dank für den Hinweis! Habe die Angaben ergänzt.
LG Corinna