Honig-Limetten-Hähnchen mit Mais-Avocado-Salsa

Süßer Honig, frische Limette und saftiges Hähnchen passen für mich besonders gut in den Sommer. Dazu gibt es Reis und eine Salsa aus geröstetem Mais, Avocado, Tomate und Schalotte.

Die Honig-Limetten-Marinade

Honig mit dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer verrühren und das Hähnchen darin 10 Minuten im Kühlschrank marinieren. Viel länger braucht es hier nicht. Lass überschüssige Marinade vor dem Braten etwas abtropfen, denn der Honig wird in der Pfanne schnell dunkel.

Mais-Avocado-Salsa vorbereiten

Röste den abgetropften Mais in einer beschichteten Pfanne leicht an und lass ihn etwas abkühlen. Dann mit Avocado, Tomate, Schalotte, Olivenöl und dem Saft der zweiten Limette vermengen. Ich mag die frische Säure der Limette besonders zu der süßlichen Marinade.

Das Hähnchen bei mittlerer Hitze braten

Der Honig soll bräunen, ohne schwarz zu werden. Brate die Filets deshalb bei mittlerer Hitze an und gare sie bei kleinerer Hitze fertig. Mit einem Thermometer prüfen: mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten. Marinade, die rohes Hähnchen berührt hat, nicht ungekocht als Soße verwenden.

Küchentipp

Würfle die Avocado erst, wenn der Mais etwas abgekühlt ist. Hebe sie vorsichtig unter die Salsa, damit die Stücke ihre Form behalten.

Die Salsa schmeckt auch als Salatbeilage. Nach Belieben mit frischem Koriander und etwas Sesam servieren.

Einfaches Rezept

Honig-Limetten-Hähnchen mit Mais-Avocado-Salsa

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Honig-Limetten-Hähnchen aus der Pfanne mit frischer Mais-Avocado-Salsa und Reis. Mit kurzer Marinierzeit und Tipps, damit der Honig nicht verbrennt.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 400 gHähnchenbrustfilet, 2 Filets
• 120 gReis, trocken gewogen
• 130 gAvocadofruchtfleisch
• 280 gMais, aus der Dose, abgetropft
• 180 gTomate, etwa 1 große
• 30 gSchalotte, etwa 1 Stück
• 60 gLimettensaft, aus etwa 2 Limetten; aufteilen
• 2 ELHonig
• 2 ELOlivenöl, für die Salsa
• 1 TLRapsöl, zum Braten
• 20 gKoriander
• Sesam
• Salz und Pfeffer

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die Limetten auspressen. Honig mit der Hälfte des Safts, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen darin abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank marinieren. Den Reis parallel nach Packungsanleitung garen.
2. Den Mais gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht anrösten. Kurz abkühlen lassen. Avocado, Tomate und Schalotte würfeln. Mit Mais, 2 EL Olivenöl und dem übrigen Limettensaft vermengen. Nach Belieben gehackten Koriander zugeben.
3. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Insgesamt 1 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten bräunen, dann die Hitze reduzieren.
4. Hähnchen vollständig durchgaren; die Kerntemperatur soll mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Überschüssige rohe Marinade entsorgen und nicht ungekocht über das fertige Fleisch geben.
5. Hähnchen mit Reis und Mais-Avocado-Salsa anrichten. Optional mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.

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Nährwerte pro Portion

Energie

901 kcal

Eiweiß

55.1 g

Kohlenhydrate

99.4 g

Zucker

28 g

Fett

33.6 g

Gesättigte Fettsäuren

5.1 g

Ballaststoffe

9.7 g

Salz

1 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace