Ofenkürbis mit Feta, Honig und Walnüssen

Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen mit Feta, Honig, Walnüssen und Rosmarin. Mein Rezept für würzige Kürbisspalten mit zwei Backschritten.

28.11.2018

Ofenkürbis mit Feta, Honig und Walnüssen

Kürbis mag ich vor allem, weil man so viel mit ihm machen kann. Hier kommt er als Ofenkürbis mit Feta, Walnüssen und Rosmarin auf den Tisch. Den Honig gebe ich erst nach dem Backen darüber: ein bisschen Süße zum salzigen Käse und den gerösteten Nüssen.

Hokkaido vorbereiten – die Schale bleibt dran

Wasche den Hokkaido gründlich, halbiere ihn und entferne Kerne und Fasern mit einem Löffel. Die Schale kannst Du mitessen. Für das Rezept brauchst Du etwa 700 g Kürbis nach dem Entkernen. Ein stabiles Brett und ein scharfes Messer erleichtern das Vierteln.

Warum ich den Kürbis zweimal backe

Die Kürbisviertel backen zuerst etwa 20 Minuten bei 180 °C Umluft. Danach lassen sie sich leichter in Spalten schneiden. Lass sie dafür kurz abkühlen. Mit Öl, Gewürzen, Feta, Walnüssen und Rosmarin kommen die Spalten noch einmal etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Feta, Walnüsse und Honig dazu

Verteile die Kürbisspalten möglichst nebeneinander, damit sie gleichmäßig garen. Den Feta würfeln oder mit den Händen darüberbröseln. Honig kommt erst beim Servieren dazu. Die Menge reicht für vier Beilagenportionen, etwa zu einem Salat oder als Teil eines größeren Essens.

Küchentipp

Werden die Walnüsse beim zweiten Backen zu dunkel, decke die Form locker ab. Prüfe den Kürbis mit einer Gabel: Sie sollte leicht ins Fruchtfleisch gleiten.

Einfaches Rezept

Ofenkürbis mit Feta, Honig und Walnüssen

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Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen mit Feta, Honig, Walnüssen und Rosmarin. Mein Rezept für würzige Kürbisspalten mit zwei Backschritten.

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Menge: 4 Portionen

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Zutaten

700 gHokkaido-Kürbis, entkernt, mit Schale gewogen
100 gFeta
20 gWalnüsse
1 ELOlivenöl
1 TLHonig
Salz, Pfeffer, Zimt, Rosmarin

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und den Kürbis vierteln. Etwa 700 g entkernten Kürbis verwenden.
Kürbisviertel in eine ofenfeste Form legen und etwa 20 Minuten vorbacken, bis sie sich leichter schneiden lassen. Kurz abkühlen lassen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze umstellen. Kürbisviertel in Spalten schneiden und möglichst nebeneinander in der Form verteilen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen.
Feta würfeln oder zerbröseln. Walnüsse und Rosmarin hacken und mit dem Feta über dem Kürbis verteilen.
Weitere etwa 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Falls die Nüsse zu stark bräunen, locker abdecken.
Mit dem Honig beträufeln und warm servieren.