Quarkkäulchen mit Apfelmus

Quarkkäulchen sind meine Abwechslung zu Waffeln und Pancakes: kleine Kartoffel-Quark-Küchlein, die in der Pfanne goldbraun werden. Dazu gibt es Apfelmus und etwas Puderzucker. Wenn noch gekochte Kartoffeln da sind, ist der Teig schnell zusammengerührt.

Wenn ich Lust auf eine süße Mahlzeit habe, denke ich oft zuerst an Waffeln, Pancakes oder Kaiserschmarren. Für etwas Abwechslung mache ich diese Quarkkäulchen: Der Teig verbindet Kartoffeln mit Quark, dazu gibt es bei mir Apfelmus und etwas Puderzucker.

Quarkkäulchen mit Kartoffeln und Magerquark

Für den Teig brauchst Du gekochte Kartoffeln, Magerquark, Mehl und ein Ei. Die Kartoffelmenge in der Rezeptkarte bezieht sich auf bereits gekochte, geschälte Kartoffeln. Plane dafür ungefähr 350 g rohe, ungeschälte Kartoffeln ein und wiege nach dem Kochen und Schälen 260 g ab. Die benötigte Rohmenge hängt von Kartoffelsorte und Schälverlust ab. Die gekochten Kartoffeln stampfst Du klein und verrührst sie mit Quark, den 125 g Mehl und dem Ei. Nach Wunsch kannst Du den Teig zusätzlich süßen. Zum Ausbacken verwende ich neutrales Pflanzenöl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl.

Klebrigen Teig mit zwei Löffeln formen

Der Kartoffel-Quark-Teig kann je nach Kartoffelsorte etwas klebrig sein. Ich forme die kleinen Keulchen deshalb zunächst mit zwei großen Löffeln vor. Anschließend wende ich sie in zusätzlichem Mehl und forme sie mit den Händen weiter. Die 125 g Mehl kommen vollständig in den Teig; zum Wenden sind weitere 25 g vorgesehen.

Als süßes Mittagessen mit Apfelmus servieren

Die goldbraun gebackenen Quarkkäulchen serviere ich mit Apfelmus und etwas Puderzucker. Damit passen sie als süße Hauptspeise oder als Dessert. Falls Du lieber eine herzhafte Kartoffelbasis zu Deinem Apfelmus möchtest, findest Du hier auch meine klassischen Reibekuchen mit Apfelmus.

Einfaches Rezept

Quarkkäulchen mit Apfelmus

Quarkkäulchen sind meine Abwechslung zu Waffeln und Pancakes: kleine Kartoffel-Quark-Küchlein, die in der Pfanne goldbraun werden.

Vorbereitung

20 Min.

Kochzeit

15 Min.

Menge

3 Portionen

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Zutaten

− 3 +

• 260 ggekochte, geschälte Kartoffeln, ca. 350 g rohe, ungeschälte Kartoffeln einplanen; nach dem Kochen und Schälen 260 g abwiegen
• 270 gMagerquark
• 125 gMehl für den Teig
• 1Ei
• 100 gApfelmus
• 3 TLPuderzucker
• 1 PriseSalz
• optional Süße
• 25 gMehl zum Wenden
• Neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die gekochten, geschälten Kartoffeln klein stampfen und mit dem Ei, Quark und den 125 g Mehl verrühren. Bei Bedarf Süße nach Wahl hinzugeben.
2. Eine tiefe Pfanne mit neutralem Pflanzenöl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl, erhitzen.
3. Aus dem Teig kleine Keulchen formen. Dafür mit zwei Löffeln vorformen, in den zusätzlichen 25 g Mehl wenden und mit den Händen weiterformen.
4. Die Keulchen in heißem Öl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun backen.
5. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und Apfelmus dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Energie

374 kcal

Eiweiß

20 g

Kohlenhydrate

65.9 g

Zucker

10.9 g

Fett

2.6 g

Gesättigte Fettsäuren

0.8 g

Ballaststoffe

3.5 g

Salz

0.41 g

Berechnete Schätzung – redaktionelle Prüfung erforderlich

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace