Spaghetti al Pesto mit Basilikum, Mandeln und Pinienkernen

Name: Spaghetti al Pesto mit Basilikum, Mandeln und Pinienkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 30 g Basilikumblätter; 100 ml Olivenöl; 30 g Mandelblättchen; 250 g Spaghetti, trocken gewogen, ohne Ei; 50 g Pinienkerne; Meersalz; Pfeffer

Spaghetti al Pesto mit selbst gemachtem Basilikumpesto, Mandeln und Pinienkernen. Vegan, ohne Sahne oder Parmesan und in 30 Minuten fertig.

18.02.2020

Spaghetti al Pesto mit Basilikum und Pinienkernen

Wenn mich die Pastalust packt und ich keine aufwendige Soße kochen möchte, gibt es bei mir gerne Spaghetti al Pesto. Für mein Basilikumpesto nehme ich Mandeln und Pinienkerne – Parmesan kommt hier nicht hinein.

Spaghetti mit grünem Basilikumpesto und Pinienkernen auf einem dunklen Teller

Basilikumpesto ohne Sahne und Parmesan

Frisches Basilikum, Knoblauch und Olivenöl bilden die Grundlage. Mandelblättchen und Pinienkerne bringen die nussige Note mit. Einen Teil der Nüsse hebe ich fürs Servieren auf, damit die Pasta auch etwas Biss bekommt.

Pesto selbst machen

Wasche das Basilikum und tupfe die Blätter gut trocken. Püriere sie mit Knoblauch und einem Teil der Nüsse. Das Olivenöl nach und nach zugießen und nur so lange mixen, bis sich alles verbunden hat.

So verbindet sich das Pesto mit den Spaghetti

Fange vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf. Vermenge die heißen Spaghetti abseits der starken Hitze mit dem Pesto und gib das Wasser schluckweise dazu. Du brauchst meist nicht die ganze Tasse: Die Soße soll an den Nudeln haften, ohne unten im Teller zu stehen.

Pesto-Spaghetti mit gerösteten Pinienkernen in Nahaufnahme

Küchentipp

Röste die Pinienkerne fürs Topping ohne Fett und bleib an der Pfanne: Sie werden am Ende schnell dunkel. Danach direkt auf einen Teller geben, damit sie nicht weiterbräunen.

Noch mehr Ideen findest Du in meiner Sammlung Nudeln und Reis.

Einfaches Rezept