Tagliatelle Alfredo

Butter, Parmesan und Sahne werden hier zu einer Soße, die sich um die frischen Tagliatelle legt. Ein bisschen Nudelwasser hilft, wenn sie zu dick wird. Die Pasta ist schnell fertig – deshalb reibe ich den Käse schon, bevor die Nudeln ins Wasser kommen.

Für meine Alfredo-Variante brauchst Du 250 g frische Tagliatelle aus dem Kühlregal, 50 g Butter, 50 g Parmesan, 60 g Sahne mit 30 % Fett und 20 g Petersilie. Die Sahne gehört hier fest zur Soße. Reibe den Parmesan frisch und arbeite bei geringer Hitze, damit er sich gleichmäßig verteilt. Eine Tasse Nudelwasser auffangen und nur schluckweise unterrühren, bis die Soße cremig an der Pasta haftet.

Du suchst weitere schnelle Tagliatelle-Rezepte? Probiere auch meine Tagliatelle Crema di Funghi oder stöbere in den Rezepten mit Nudeln und Reis. Serviere die Alfredo-Pasta direkt nach dem Vermengen; beim Stehen dickt die Soße nach.

Einfaches Rezept

Tagliatelle Alfredo

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Butter, Parmesan und Sahne werden hier zu einer Soße, die sich um die frischen Tagliatelle legt.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

15 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 250 gfrische Tagliatelle, aus dem Kühlregal
• 50 gButter
• 50 gParmesan, frisch gerieben
• 60 gSchlagsahne, 30 % Fett
• 20 gPetersilie, frisch gehackt
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Kochmodus

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Parmesan fein reiben, die Butter in Stücke schneiden und die Petersilie hacken. Die frischen Tagliatelle nach Packungsangabe al dente kochen.
2. Währenddessen die Butter in einer tiefen Pfanne bei geringer Hitze schmelzen. Die gesamten 60 g Sahne einrühren und behutsam erwärmen, ohne die Soße stark kochen zu lassen.
3. Eine Tasse Nudelwasser auffangen. Die Tagliatelle mit einer Zange in die Pfanne heben und mit der Soße vermengen. Die Hitze reduzieren oder die Pfanne kurz vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren. Das aufgefangene Nudelwasser schluckweise und nur nach Bedarf zugeben, bis die Soße cremig an den Nudeln haftet.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren. Nach der Zugabe des Parmesans starke Hitze vermeiden.

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Nährwerte pro Portion

Energie

716 kcal

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

65 g

Zucker

2.8 g

Fett

39.6 g

Gesättigte Fettsäuren

23.4 g

Ballaststoffe

4 g

Salz

1.01 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace