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Kennst Du die leckere Pasta aus einem bekannten italnienischen Fast-Food Restaurant und bist auf der Suche nach dem Rezept für die Soße Crema di Funghi? In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du dieses Rezept ganz einfach. nachkochen kannst.
Jedes Mal, wenn ich in dem italienischem Fast-Food Restaurant am Counter stehe und bei der Zubereitung meiner Tagliatelle Crema di Funghi zuschaue, achte ich ganz genau auf die Rezeptur meiner Lieblingspasta. Es hat lange gedauert, bis ich ihr auf die Schliche gekommen bin. Auch wenn sicherlich nicht alle Komponenten dem Original entsprechen (sonst wäre das Geheimnis ja auch dahin), kommt meine Rezeptur dem Original sehr nahe. Hier verrate ich Dir, wie einfach Du die Crema di Funghi nachkochen kannst.
Zu Beginn sieht man, wie die Köche Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten. Die Zwiebeln sind dabei zumeist eingelegt, was ich leider nicht herausschmecken konnte. Ich vermute aber, dass dies wegen der Haltbarkeit geschieht! Ähnlich ist es beim Knoblauch, der ebenfalls eingelegt in die Pfanne kommt. Dann werden die Pilze erstmal durchgebraten, während die Pasta im Wasser gart. Wer möchte, kann seine Pilze dann mit Weißwein abschrecken lassen, bevor Sahne und Butter in die Pfanne kommen. Die Butter ist übrigens ganz wichtig, weil sie die Soße bindet und schön cremig macht! Zuletzt kommen dann noch Salz, Pfeffer und Muskat sowie Chilis und die Nudeln in die Soße. Alles wird miteinander verschwenkt und mit frischen Kräutern und Parmesan serviert.
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Nährwertangaben pro Portion Tagliatelle Crema di Funghi
Calories: 579 – Protein: 17g – Fat: 40g – Carbs: 37g
Tagliatelle Crema di Funghi
Zutaten
- 200g frische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Chilischote
- 70g Austernpilze
- 70g Champignons
- 200g Schlagsahne
- 10g Butter
- 30g Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
- optional: 50ml Weißwein
Zubereitung
- Step 1 Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen die Pilze vierteln, die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Chili in feine Ringe schneiden.
- Step 2 Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Anschließend die Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne und Butter hinzugeben und verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Step 3 Die Chiliringe hinzugeben. Die Nudeln abschütten und ebenfalls hinzugeben. Alles miteinander verschwenken. Die Pasta auf zwei Tellern anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
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