Tagliatelle Crema di Funghi

Für meine Tagliatelle Crema di Funghi kommen Champignons und Austernpilze in die Pfanne. Dazu frische Bandnudeln, Sahne und Parmesan – mehr braucht die cremige Pilzsoße nicht. Die Idee dazu stammt von der Pasta bei Vapiano; hier zeige ich Dir meine Version für zu Hause.

Beim Zuschauen am Restaurant-Counter habe ich immer besonders auf die Zubereitung meiner Lieblingspasta geachtet. Daraus ist meine eigene Version der Crema di Funghi entstanden. Sie orientiert sich an der cremigen Pilzpasta, die ich dort so gern esse; ein offizielles Originalrezept ist sie nicht.

Welche Pilze und welche Pasta passen zur Crema di Funghi?

Für die Soße verwende ich Champignons und Austernpilze. Schneide die Champignons je nach Größe in Viertel oder Scheiben und die Austernpilze in mundgerechte Stücke. Die 200 g Tagliatelle beziehen sich auf frische, ungekochte Pasta aus dem Kühlregal. Koche sie nach Packungsangabe bissfest, während Du die Pilzsoße zubereitest.

So wird die Pilz-Sahne-Soße cremig

Brate die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl an. Wenn Du Weißwein verwendest, gib ihn vor der Sahne dazu und lasse ihn kurz einkochen. Sahne mit 30 % Fett und etwas Butter machen die Soße cremig. Schwenke die abgetropften Tagliatelle darin und ergänze bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser. Parmesan kommt zum Servieren darüber.

Crema di Funghi ohne Weißwein

Der Weißwein ist optional: Lass ihn einfach weg und gib Sahne und Butter direkt zu den angebratenen Pilzen. Chili kannst Du nach gewünschter Schärfe dosieren. Eine weitere einfache Pasta-Idee sind meine Käse-Tortellini in cremiger Tomatensoße.

Einfaches Rezept

Tagliatelle Crema di Funghi

Für meine Tagliatelle Crema di Funghi kommen Champignons und Austernpilze in die Pfanne.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

15 Min.

Menge

2 Portionen

★ 5,0 · 2 Bewertungen

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Zutaten

− 2 +

• 200 gfrische Tagliatelle (aus dem Kühlregal)
• 1kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 ELOlivenöl
• 0.5Chilischote
• 70 gAusternpilze
• 70 gChampignons
• 200 gSchlagsahne, 30 % Fett
• 10 gButter
• 30 gParmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 50 mlWeißwein, optional

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die Pilze putzen. Champignons je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden, Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe schneiden. Die frischen Tagliatelle nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, die Pilze hinzugeben und etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten. Optional mit 50 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Butter einrühren und sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Chili nach Geschmack hinzugeben. Die abgetropften Tagliatelle in der Soße schwenken. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser ergänzen. Auf zwei Tellern anrichten und mit den 30 g frisch geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

775 kcal

Eiweiß

22.3 g

Kohlenhydrate

64 g

Zucker

8.8 g

Fett

48.1 g

Gesättigte Fettsäuren

25.8 g

Ballaststoffe

5.2 g

Salz

0.75 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace