Tomaten Risotto mit Pinienkernen

In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie Du ein cremiges und fruchtiges Tomaten Risotto mit Pinienkernen in gerade einmal 30 Minuten zubereitest.

Risotto gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsspeisen, obwohl ich bis vor ein paar Monaten kein großer Fan von Reisgerichten war. Aber ich habe mich eines besseren belehren lassen und dabei vor allem gelernt, dass es bei Reis mehr denn je auf die richtige Zubereitung ankommt. Ein gutes Risotto muss demnach schön cremig (manch einer sagt auch schlotzig), bissfest und gut gewürzt sein.

Für mein Tomaten Risotto mit Pinienkernen brauchst Du nichts weiter, als Risottoreis, Schalotten und Knoblauch, Tomatenmark, kräftige Cherrytomaten, Parmesan, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, frischen Basilikum, Butter und Wasser. Die Rezeptur ist simpel: Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Den Reis hinzugeben und mit Tomatenmark verrühren. Alles kurz anrösten lassen und anschließend mit Wasser abschrecken und aufkochen lassen. Wichtig bei diesem Vorgang ist, dass der Reis immer nur mit so viel Wasser gekocht wird, dass der Reis gerade bedeckt ist. Hier ist es erforderlich, dass das Tomatenrisotto kontinuierlich gerührt wird, weil es sonst anbraten könnte. Dieser Vorgang wird ca. 25 Minuten lang wiederholt, bis das Wasser aufgekocht und der Reis gar ist. Anschließend wird nur noch Butter, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan untergerührt und das Tomatenrisotto ist fertig. Zum Servieren müssen nur noch die Pinienkerne geröstet werden.

Wenn Du Lust auf weitere Risotto-Variationen hast, schau Dich doch mal in meinen anderen Beiträgen mit dem Schlagwort „Risotto“ um.

Einfaches Rezept

Tomaten Risotto mit Pinienkernen

Cremiges Tomatenrisotto mit Cherrytomaten, Parmesan und Pinienkernen – aromatisch und in 30 Minuten fertig.

Vorbereitung

5 Min.

Kochzeit

25 Min.

Menge

2 Portionen

★ 4,0 · 4 Bewertungen

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Zutaten

− 2 +

• 150 gRisotto Reis
• 1 lWasser
• 1Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 60 gTomatenmark
• 200 gCherrytomaten
• 20 gButter
• 20 gParmesan
• 10 gPinienkerne
• 1 TLZucker
• 1 Ast Basilikum
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Die Schalotte und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Den Risottoreis und Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.
2. Risotto mit Wasser abschrecken und rührend aufkochen lassen. Dabei genau so viel Wasser hinzugeben, bis die Masse bedeckt ist. Den Vorgang für die nächsten 20 Minuten wiederholen, bis das Wasser verbraucht ist. Währenddessen die Tomaten würfeln und mit der letzten Portion Wasser unterrühren.
3. Das Risotto vom Herd nehmen. Basilikum fein hacken und zusammen mit der Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Risotto zusammen mit Pinienkernen servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

481 kcal

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

76.1 g

Zucker

10.4 g

Fett

14.9 g

Gesättigte Fettsäuren

7.1 g

Ballaststoffe

5.4 g

Salz

0.9 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace

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