Tex-Mex-Burrito mit Hackfleisch und Kidneybohnen

Würziges Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und Avocado stecken in diesen Burritos. Frischkäse und Crème fraîche machen die Füllung cremig, Salat bringt Frische dazu.

Die Idee kam auf einem Foodmarkt

Auf einem Foodmarkt in Amsterdam habe ich leckere Burritos gegessen und danach Lust bekommen, wieder welche selbst zu machen. Für diese Variante habe ich Hackfleisch, Mais, Kidneybohnen, Tomate, Avocado und Salat kombiniert.

Die Füllung nicht zu feucht machen

Brate das Hackfleisch krümelig und vollständig durch. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Zwiebel, Tomate, Mais und abgetropfte Kidneybohnen zugeben. Lass austretende Flüssigkeit etwas einkochen, damit der Burrito beim Rollen nicht durchweicht.

Burrito fest zusammenrollen

Erwärme die Tortillas kurz nach Packungsangabe. Bestreiche die Mitte mit Frischkäse und verteile die Füllung darauf. Lass an den Rändern Platz, klappe die Seiten ein und rolle den Burrito von unten fest auf.

Burritos vorbereiten

Bereite die Hack-Bohnen-Füllung bei Bedarf separat vor und stelle sie nach raschem Abkühlen abgedeckt kalt. Vor dem Füllen vollständig durcherhitzen. Salat, Avocado und Crème fraîche erst beim Zusammenbauen dazugeben. Zum Einfrieren eignen sich Burritos besser ohne diese frischen Zutaten.

Küchentipp

Lass die heiße Pfannenfüllung vor dem Rollen kurz abdampfen. So fällt der Salat weniger schnell zusammen und die Tortilla wird nicht sofort feucht.

Mit der Naht nach unten auf den Teller legen und nach Belieben halbieren. Zusätzliche Tomaten oder Avocadocreme passen als Beilage dazu.

Einfaches Rezept

Tex-Mex-Burrito mit Hackfleisch und Kidneybohnen

★★★★★★★★★★3,0 von 5 · 2 Bewertungen

Tex-Mex-Burrito mit Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und Avocado. Mit cremiger Füllung und Anleitung zum Rollen, fertig in etwa 20 Minuten.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

10 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 2Weizentortilla, zusammen ca. 100 g
• 200 gRinderhack, fettreduziert
• 20 gFrischkäse, normale Fettstufe
• 20 gCreme Fraiche
• 70 gAvocado
• 50 gMais, abgetropft
• 50 gTomaten
• 15 gTomatenmark
• 70 gZwiebel, ca. 1 kleine
• 30 gSalat, etwa 3–4 Blätter
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver
• 100 gKidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
• 1 TLRapsöl

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Zwiebel und Tomate fein würfeln. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Avocado in Stücke schneiden. Salat waschen und gründlich trocknen.
2. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderhack krümelig anbraten und vollständig durchgaren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Tomatenmark kurz unterrühren und anrösten.
3. Zwiebel, Tomate, 50 g Mais und 100 g Kidneybohnen hinzugeben. Einige Minuten mitgaren und überschüssige Flüssigkeit einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abdampfen lassen.
4. Tortillas kurz nach Packungsangabe erwärmen. Jeweils in der Mitte mit 10 g Frischkäse bestreichen. Die Pfannenfüllung, Avocado und Salat gleichmäßig auf beide Tortillas verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Je 10 g Crème fraîche dazugeben.
5. Die Seiten einklappen und die Tortillas von unten fest aufrollen. Mit der Naht nach unten ablegen und direkt servieren.

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Nährwerte pro Portion

Energie

536 kcal

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

42.4 g

Zucker

7.4 g

Fett

27.4 g

Gesättigte Fettsäuren

9.1 g

Ballaststoffe

5.4 g

Salz

1.6 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace