Ravioli-Salat mit Büffelmozzarella und Rucola

Frische Ravioli esse ich gerne auch mal als Salat: noch warm aus der Pfanne, auf einem Bett aus Rucola und mit Büffelmozzarella in der Mitte. Dazu kommen süße Cocktailtomaten, geröstete Pinienkerne und ein wenig Balsamicocreme. Für zwei Teller brauchst Du etwa 20 Minuten.

Welche Ravioli passen zum Salat?

Ich verwende frische Ravioli mit Tomate-Mozzarella-Füllung aus dem Kühlregal. Die kommen bei mir direkt in die Pfanne. Da sich die Produkte unterscheiden, beachte die Zubereitung auf Deiner Packung: Braucht die Pasta mehr Feuchtigkeit, gib einen kleinen Schluck Wasser dazu und lass sie zugedeckt gar ziehen.

Warme Ravioli auf frischem Rucola

Wasche den Rucola und trockne ihn gut. Die halbierten Tomaten kommen zu den Ravioli in die Pfanne und geben etwas Saft ab. Zusammen mit dem Olivenöl entsteht ein kleiner Sud, den Du beim Anrichten mit über die Pasta gibst. Den Rucola erst auf dem Teller damit in Kontakt bringen, damit er nicht schon in der Pfanne zusammenfällt.

Büffelmozzarella, Pinienkerne und Balsamico

Lass den Büffelmozzarella gut abtropfen und teile ihn auf die beiden Teller auf. Die Pinienkerne werden separat ohne Öl geröstet. Zum Schluss reicht ein wenig Balsamicocreme: Sie ergänzt die Tomaten und den würzigen Rucola, ohne alles zu überdecken.

Küchentipp

Nimm die Pinienkerne aus der heißen Pfanne, sobald sie goldbraun sind. Auf einem Teller kühlen sie ab und rösten nicht unbemerkt weiter.

Weitere Ideen findest Du bei meinen Salatrezepten.

Einfaches Rezept

Ravioli-Salat mit Büffelmozzarella und Rucola

Lauwarmer Ravioli-Salat mit Büffelmozzarella, Rucola, Tomaten und gerösteten Pinienkernen. Mit frischen Ravioli aus der Pfanne in etwa 20 Minuten fertig.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

10 Min.

Menge

2 Portionen

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Zutaten

− 2 +

• 250 gRavioli mit Tomate-Mozzarella-Füllung, frisch, aus dem Kühlregal
• 50 gRucola
• 200 gCocktailtomaten, etwa 10 Stück
• 125 gBüffelmozzarella, abgetropft gewogen
• 30 gPinienkerne
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLBalsamicocreme
• Salz und Pfeffer

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Rucola waschen und trocken schleudern. Cocktailtomaten halbieren. Büffelmozzarella abtropfen lassen und halbieren.
2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und sofort auf einen Teller geben.
3. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frische Ravioli direkt hineingeben und bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten. Tomaten hinzufügen.
4. Nach Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazugeben und die Ravioli bei niedrigerer Hitze zugedeckt vollständig gar ziehen lassen. Beachte die Zubereitung und Garzeit auf der jeweiligen Packung. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Rucola auf zwei Teller verteilen. Warme Ravioli und Tomaten samt etwas Pfannensud daraufgeben. Je eine Hälfte Büffelmozzarella daraufsetzen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Balsamicocreme beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

688 kcal

Eiweiß

25.5 g

Kohlenhydrate

49.5 g

Zucker

12.5 g

Fett

42.9 g

Gesättigte Fettsäuren

16.1 g

Ballaststoffe

9.8 g

Salz

1.5 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace