Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen und Chili

Aglio e Olio gehört zu den Gerichten, die ich besonders gerne nach Feierabend koche. In dieser Variante kommen Garnelen, Chili und ein Spritzer Zitrone dazu. Viel mehr braucht es neben Spaghetti, Knoblauch und Olivenöl nicht.

Meine Aglio-e-Olio-Variante mit Garnelen

Knoblauch und Olivenöl geben der Pasta ihren Namen. Hier ergänze ich den Klassiker um Garnelen und Zitrone. Sahne und Parmesan sind für dieses Rezept nicht nötig; Petersilie bringt zum Schluss Frische dazu.

Knoblauch und Chili sanft im Öl erwärmen

Verwende ein Olivenöl, das Dir schmeckt. Lass den fein geschnittenen Knoblauch darin bei mäßiger Hitze duften, ohne ihn dunkel werden zu lassen. Entferne bei Bedarf die Kerne der Chilischoten und taste Dich mit der Menge an Deine gewünschte Schärfe heran.

Nudelwasser verbindet Öl und Spaghetti

Fange vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf. Vermenge die noch heißen Spaghetti mit dem Knoblauchöl und gib das Wasser schluckweise dazu. Durch kräftiges Schwenken entsteht eine leichte Soße, die sich um die Nudeln legt.

Garnelen vollständig durchgaren

Die Garnelen werden roh und geschält gewogen. Tupfe sie vor dem Braten trocken und gare sie, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Danach nur kurz mit den Nudeln vermengen, damit sie nicht unnötig lange in der Pfanne bleiben.

Küchentipp

Wenn der Knoblauch schon duftet, die Nudeln aber noch brauchen, nimm die Pfanne kurz vom Herd. So verbrennt der Knoblauch nicht, während Du auf die Pasta wartest.

Noch mehr Ideen findest Du bei meinen Pasta-Rezepten.

Einfaches Rezept

Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen und Chili

Spaghetti Aglio e Olio mit Garnelen, Knoblauch, Chili und Petersilie. Einfache Pasta mit Olivenöl und Zitrone, in 30 Minuten auf dem Tisch.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

20 Min.

Menge

2 Portionen

★ 4,0 · 1 Bewertung

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Zutaten

− 2 +

• 250 gSpaghetti, trocken gewogen
• 250 gGarnelen, roh und geschält gewogen
• 2Chilischoten, nach gewünschter Schärfe, etwa 30 g
• 2 Knoblauchzehen
• 3 ELOlivenöl, insgesamt für Garnelen und Knoblauchöl
• 20 gPetersilie
• 15 gZitronensaft, etwa ½ Zitrone
• Salz

Zutaten kopieren

Zubereitung

Kochmodus

1. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. Währenddessen Knoblauch schälen und fein schneiden, Chili nach Geschmack entkernen und hacken. Petersilie hacken und Zitrone auspressen.
2. Rohe geschälte Garnelen trocken tupfen. Etwa 1 EL der insgesamt 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen vollständig durchgaren, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Hitze reduzieren. Die übrigen 2 EL Olivenöl, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und sanft erwärmen, bis der Knoblauch duftet. Nicht dunkel werden lassen.
4. Heiße Spaghetti zugeben und kräftig schwenken. Nach und nach etwas Kochwasser zugießen, bis das Öl die Nudeln als leichte Soße umhüllt.
5. Garnelen und Petersilie unterheben und alles kurz heiß werden lassen. Mit etwa 15 g Zitronensaft und Salz abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

771 kcal

Eiweiß

42.2 g

Kohlenhydrate

96.8 g

Zucker

4.4 g

Fett

23.7 g

Gesättigte Fettsäuren

3.4 g

Ballaststoffe

4.6 g

Salz

0.4 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace