Hähnchen-Ananas-Curry mit Kokosmilch und Reis

Ananas, Kokosmilch und Curry geben diesem Hähnchengericht seine fruchtig-würzige Soße. Möhren und Zuckerschoten kommen gleich mit in den Topf, dazu gibt es Jasminreis.

Ananas aus der Dose für das Curry

Verwende Ananas im eigenen Saft und lass sie gut abtropfen. Für dieses Rezept sind rund 340 g Ananasstücke vorgesehen. Die Dose macht das Gericht unkompliziert; ihren Saft brauchst Du für die Soße nicht.

Möhren zuerst, Zuckerschoten später

Die Möhren brauchen länger als die Zuckerschoten. Schneide sie deshalb in dünne Scheiben und gare sie zunächst im Wasser. Lass einen guten Teil der Flüssigkeit einkochen, bevor Kokosmilch und Tomatenmark dazukommen. Die Zuckerschoten gibst Du später hinein, damit sie nicht zerfallen.

Hähnchen und Reis fertig garen

Koche den Reis parallel nach Packungsanleitung. Das zunächst angebratene Hähnchen gart zum Schluss in der Soße vollständig durch. Prüfe bei größeren Stücken die Kerntemperatur: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Zitronensaft erst am Ende zugeben und nach Geschmack abschmecken.

Küchentipp

Wenn die Soße nach der Kokosmilch noch zu dünn ist, lass sie ohne Deckel etwas einkochen. Das Hähnchen erst danach zurückgeben, damit es nicht unnötig lange mitgart.

Die Gewürzmenge kannst Du am Ende an Deine Currymischung anpassen. Manche Mischungen sind deutlich schärfer als andere.

Einfaches Rezept

Hähnchen-Ananas-Curry mit Kokosmilch und Reis

Fruchtiges Hähnchen-Ananas-Curry mit Kokosmilch, Möhren und Zuckerschoten. Mit Ananas aus der Dose und Reis in rund 40 Minuten zubereitet.

Vorbereitung

10 Min.

Kochzeit

30 Min.

Menge

3 Portionen

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Zutaten

− 3 +

• 400 gHähnchenbrustfilet
• 150 gJasminreis, trocken gewogen
• 500 mlWasser, für das Curry; Reiswasser zusätzlich
• 10 gButter
• 200 gMöhren, etwa 3 Stück
• 400 mlfettarme Kokosmilch
• 340 gAnanasstücke, abgetropft, aus der Dose im eigenen Saft
• 150 gZuckerschoten
• 50 gTomatenmark, ca. 3 EL
• 1 TLCurry
• 1 TLKurkuma
• 1 TLPaprikapulver
• 0.5 TLKnoblauchpulver
• 0.5 TLgemahlener Koriander
• 15 gZitronensaft, aus etwa ½ Zitrone
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Kochmodus

1. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Ananas gut abtropfen lassen. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis parallel nach Packungsanleitung garen; das Wasser dafür kommt zusätzlich hinzu.
2. 10 g Butter in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis höherer Hitze kurz anbraten, leicht salzen und pfeffern und herausnehmen; es gart später fertig.
3. Möhren mit 500 ml Wasser in den Topf geben und etwa 10–15 Minuten ohne Deckel garen. Die Flüssigkeit deutlich reduzieren lassen. 400 ml fettarme Kokosmilch und 50 g Tomatenmark einrühren.
4. Je 1 TL Curry, Kurkuma und Paprikapulver sowie je ½ TL Knoblauchpulver und gemahlenen Koriander einrühren. Zuckerschoten, Ananas und Hähnchen zugeben und etwa 5–8 Minuten sanft garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist: mindestens 70 °C im Kern für 2 Minuten.
5. Mit etwa 15 g Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Soße noch etwas einkochen lassen und mit dem Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie

625 kcal

Eiweiß

37.9 g

Kohlenhydrate

72.3 g

Zucker

22.3 g

Fett

18.9 g

Gesättigte Fettsäuren

12.9 g

Ballaststoffe

4.5 g

Salz

0.5 g

Datenquelle: USDA SR28

Rezept: Corinna · kitchensplace