Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen

Name: Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Blumenkohl, geputzte Röschen; 800 ml Gemüsebrühe; 480 g Kichererbsen, abgetropft, etwa 2 Dosen; 100 g Crème légère, ca. 15 % Fett; 100 g Zwiebel, etwa 1 Stück; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver; Petersilie, frisch

Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Crème légère. Mit Gemüsebrühe, Muskat und Petersilie – in etwa 30 Minuten für vier Portionen gekocht.

25.06.2019

Helle Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Petersilie in einer Schale

An manchen Tagen habe ich einfach Lust auf eine cremige Gemüsesuppe. Für diese Blumenkohlsuppe kommen Kichererbsen mit in den Topf. Ein Teil lässt sich als Einlage zurückbehalten, der Rest wird mit dem Blumenkohl püriert. Crème légère und etwas Muskat runden die Suppe ab.

Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen

Blumenkohl und Kichererbsen vorbereiten

Wiege 500 g geputzte Blumenkohlröschen ab. Ein ganzer Kopf muss dafür etwas mehr wiegen, weil Blätter und ein Teil des Strunks wegfallen. Die Kichererbsen sind bereits gegart: Gieße die beiden Dosen ab, spüle die Kichererbsen kurz ab und lass sie abtropfen. Zusammen sind etwa 480 g vorgesehen.

Cremig pürieren, etwas Einlage behalten

Koche den Blumenkohl in der Gemüsebrühe weich. Gib dann die Kichererbsen dazu und erhitze sie kurz mit. Wenn Du etwas Biss in der Suppe magst, halte vorher ein paar davon zurück. Den Rest zusammen mit dem Blumenkohl fein pürieren. Crème légère erst danach unterrühren und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Konsistenz zum Schluss anpassen

Je nach Blumenkohl und gewünschter Konsistenz brauchst Du nach dem Pürieren noch einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe. Gieße ihn nach und nach dazu. Petersilie und zurückbehaltene Kichererbsen kommen beim Servieren darüber. Dazu mag ich ein Stück Brot. Mehr Ideen gibt es bei meinen Suppen und Eintöpfen.

Küchentipp

Du kannst auch TK-Blumenkohl verwenden. Gib ihn nach Packungsangabe in die Suppe und prüfe vor dem Pürieren mit einer Gabel, ob die Röschen weich sind.

Einfaches Rezept

Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen

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Cremige Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Crème légère. Mit Gemüsebrühe, Muskat und Petersilie – in etwa 30 Minuten für vier Portionen gekocht.

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Menge: 4 Portionen

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Zutaten

500 gBlumenkohl, geputzte Röschen
800 mlGemüsebrühe
480 gKichererbsen, abgetropft, etwa 2 Dosen
100 gCrème légère, ca. 15 % Fett
100 gZwiebel, etwa 1 Stück
1 Knoblauchzehe
1 ELRapsöl
Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchpulver
Petersilie, frisch

Zubereitung

Blumenkohl putzen und 500 g Röschen abwiegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz zugeben. Blumenkohl kurz mitbraten, dann mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Aufkochen und etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Röschen weich sind. Kichererbsen zugeben und kurz mit erhitzen. Nach Wunsch einige Kichererbsen als Einlage zurückbehalten.
Suppe pürieren und verfeinernTopf von der Hitze nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 100 g Crème légère unterrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Sanft erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Geschmack etwas Knoblauchpulver abschmecken. Petersilie hacken und mit den zurückbehaltenen Kichererbsen darübergeben. Optional Brot separat servieren.